Поваренка.Net

Рябчиков ощипать, очистить, замочить на 1-2 часа в холодную воду, затем насухо обтереть полотенцем и мукой, натереть солью изнутри, обжарить быстро в масле на сковороде до образования корочки, затем положить в неглубокую кастрюлю грудками вниз, залить сметаной, плотно закрыть крышкой и пряжить до готовности на слабом огне.
1 рябчик, 150 г сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Кимзи или белокочанную капусту тонко шинкуют, пересыпают солью и оставляют на несколько часов. Репчатый лук и чеснок мелко режут и смешивают с красным молотым перцем. Затем все продукты перемешивают, укладывают в керамическую посуду, придавливают грузом и оставляют на 2-3 дня.
Кимзи (вид капусты) или капуста белокочанная 187, соль 3, лук репчатый 100, чеснок 6, перец молотый красный 1.
Выход 185 г .

Апельсиновый ликер 20 г , виноградный сок 20 г , шампанское 150 г , вишня, лед.В конусный бокал со льдом вливают ликер и сок, а затем шампанское.

Мякоть говядины нарезают кусочками, отбивают, солят и перчат. На дно ладки кладут топленое или сливочное масло, слой репчатого лука и мяса. Все это заливают майонезом, ставят на медленный огонь и тушат около часа, затем мясо переворачивают и тушат до готовности.
Подают, посыпав зеленью.
На 150-200 г мяса 2 луковицы. 1/4 банки майонеза, 1/2 столовые ложки масла, соль по вкусу, зелень.

Лимонный сок 20 г , сахар 1 кусочек, шампанское 130 г , кружок лимона, лед. В высокий конусный бокал кладут пищевой лед, наливают лимонный сок, добавляют сахар и заливают шампанским. Напиток украшают лимоном.

Шоколадный крем или ликёр 40 г , лимонный сок 20 г , сахарный сироп 10 г , шампанское 80 г , лед. К этому напитку можно добавить взбитые сливки 20 г .

Ром- 30 г., ананасовый сок или сок манго- 10 г., белый десертный вермут- 20 г.,лимонный сок- 10 г.,сахарный сироп- 10 г., лед. Все компоненты смешивают в стакане со льдом и наливают в фужер.

Рис промывают несколько раз, пока вода не станет чистой, кладут в кастрюлю и заливают 570 г холодной воды, доводят до кипения на очень слабом огне и варят 20 минут, пока рис не впитает воду.
Бобы отваривают 1 час., затем подсушивают, смешивают с рисом и варят вместе на пару еще 1 час.
Бобы подсушенные красные 450, рис 450.
Выход 2000 г.

Белый десертный вермут- 80 г., водка- 20 г., ликер апельсиновый- 20 г., апельсиновые дольки, лед.

Овощи, яблоки очистить, нарезать соломкой, заправить сметанным соусом и выложить в салатницу. Украсить морковью и листьями лука- порея.
Свежей капусты- 150 г, моркови- 100 г, сельдерея- 50 г, лука-порея- 100 г, яблок-100 г, сметанного соуса- 1/2 стакана.