Сварить картофель, слить воду, картофель слегка подсушить на слабом огне, потряхивая кастрюлю, затем истолочь ступкой, добавить жареный лук, сырые яйца, соль и перемешать.
На 2 крупных клубня картофеля пол-луковицы, 2 ч. ложки масла, 1 яйцо, соль по вкусу.
Соленые грибы хорошо промывают, отжимают, мелко рубят и обжаривают вместе с мелко нарубленным репчатым луком.
Грибы соленые 400 г, лук 100 г, жир 60 г.
Мякоть говядины, баранины или нежирной свинины нарезают на небольшие кусочки, обжаривают с жиром, затем тушат под крышкой с небольшим количеством воды. Готовое мясо пропускают через мясорубку, добавляют рубленые яйца, можно добавить рассыпчатый рис. Заправляют соусом, приготовленным на мясном бульоне.
Мясо 300 г, рис 1 ст. ложка, яйцо 1/2 шт., лук репчатый 1/3 шт., мука 1/3 ч. ложки, масло 1 ст. ложка, бульон для соуса 40 г.
В свежеприготовленный морковный сок влить холодное молоко, перемешать и добавить по вкусу сахар. Подавать напиток слегка охлажденным.
На 5 порций 500 г морковного сока, 500 г холодного пастеризованного молока, сахарный песок по вкусу.
Филе рыбы нарезают порционными кусками, солят, перчат, кладут на сковороду, предварительно подлив на нее 2-3 ст. ложки белого соуса, вокруг рыбы укладывают отварной картофель, нарезанный кружочками, все это заливают белым соусом, посыпают сыром и запекают.
Треска 120 г, белый соус 2/3 стакана, сыр тертый 1 ч. ложка, картофель 2-3 шт.
Капусту протушить, коренья и лук спассировать. Приготовить грибной бульон или бульон из мяса и грибов. Далее варить щи как обычные. В глиняный горшок положить куски вареного мяса, вареные грибы ( если суп готовится на грибном отваре, мясо обжаривается), залить щами и довести до кипения. При подаче добавить рубленный чеснок.
Грибы сушеные 8 г, мясо 100 г, чеснок по вкусу, 1 ч.л муки, 1/2 ст. ложки растительного масла
Подготовить тушки цыплят, посолить и обжарить со всех сторон на разогретой глубокой сковороде или в неглубокой кастрюле с маслом. Затем подлить 1-2 ст. ложки воды, накрыть крышкой и потушить цыплят на слабом огне плиты или в духовке в течении 20-30 мин. Готовых цыплят разрубить на части, уложить на блюдо, полить прокипяченным соком, полученным при жарении, и украсить зеленью.
На 1 цыпленка 2 ст. ложки масла.
Сваренную курицу разрубить на части, уложить на блюдо и залить белым соусом. На гарнир подать отварной рис, заправленный маслом. Это блюдо приготовляется в тех случаях, когда на первое варится куриный бульон, для соуса берется только одна часть бульона. Соус должен быть густым.