Готовим на бульоне или на воде.
Картофель нарезаем кубиками, лук и петрушку- мелкими кубиками;
щавель припускаем в собственном соку, шпинат варим, затем всё это протираем и получаем пюре.
Вкипящий бульон закладываем картофель, пассерованный лук и петрушку, затем пюре из щавеля и шпината;
за 5-10 мин. добавляем мучную пассеровку (разведённую),
кладем соль, специи.
Баранью или говяжью грудинку нарубаем на кубики 25-30 г;
заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену;
варим при медленном кипении затем процеживаем
томат-пюре пассеруем, лук (нарезанный мелкой крошкой) пассеруем, стручковый перец мелко режем.
В процеженный бульон кладём кусочки мяса, подготовленную крупу (рис), репчатый лук и варим.
В конце варки добавляем томат-пюре, перец, соус “ткемали” , соль и чеснок толченый.
В кипящий бульон кладём подготовленную крупу (промытую),
затем кладём пассерованные овощи: лук, морковь.
Варим до готовности, затем добавляем соль и специи.
Можно добавить томат-пюре или свежие помидоры.