Отварной картофель, соленые огурцы нарезаем тонкими ломтиками или кубиками, соединяем с консервированным зеленым горошком, солью, перцем, майонезом, перемешиваем. Украшаем листьями салата, огурцами, помидорами, поливаем майонезом. Рыбный салат можно украсить кусочками морепродуктов, маслинами, фаршированными оливками, сливочным или икорным маслом, в салат можно добавить соус.
Рыбу нарезаем на порционные куски и припускаем в небольшом количестве воды. Макароны варим и заправляем сливочным маслом. Приготавливаем молочный соус средней густоты, обжариваем репчатый лук, соединяем с соусом, доводим до кипения. Сыр натираем на мелкой терке. Сковороду смазываем маслом и выкладываем на нее макароны, в середине их делаем углубление и кладем кусок рыбы. Блюдо поливаем горячим молочным соусом, посыпаем сыром, сбрызгиваем сливочным маслом и запекаем в жарочном шкафу.
плотные, среднего размера помидоры, подготовленные для фарширования, наполняем фаршем, укладываем на противень, смазанный маслом, сверху посыпаем тертым сыром смешанным с сухарями, сбрызгиваем маслом и запекаем 15-20 мин.
для фарша: белые грибы или шампиньоны мелко нарезаем и обжариваем с мелко нарезанной сердцевиной помидоров, лук репчатый нарезаем соломкой или мелкими кубиками и обжариваем, рисовую крупу отвариваем, затем все соединяем , добавляем соль, молотый перец, зелень петрушки, можно мелко нарубленный чеснок.при подаче сметану подаем отдельно, можно помидоры полить сметанным, томатным или сметанным с томатом соусами =))
репчатый лук нарезаем, и обжариваем до готовности, но не подрумянивая. Затем добавляем уксус, лавровый лист, перец горошком и провариваем 5-7 мин. до удаления из него влаги и для ароматизации. Из лука удаляем специи и соединяем его с готовым красным соусом, потом варим еще еще 10-15 мин. Соус заправляем солью, сахаром и маргарином, его можно подавать к мясным котлетам, биточкам, картофельным котлетам, запеканке.
картофель хорошо промываем, варим в кожице, охлаждаем и очищаем. Морковь очищаем от кожицы и варим. У редиса отрезаем корешок и ботву, хорошо промываем. Картофель, морковь и редис нарезаем мелкими кубиками или короткой соломкой. Кроме перечисленных овощей, для этой окрошки можно использовать репу, цветную капусту.
В кипящий мясо костный бульон кладем обжаренный лук, припущенные огурцы, томатное пюре, каперсы, вместе с рассолом-специи, соль и варим 5-10 мин. Мясные продукты 3-4 видов ( мясо, окорок, почки, сосиски) нарезаем ломтиками, заливаем бульоном и кипятим.
говядина 110, окорок 53, сосиски или сардельки 41, почки говяжьи 73, лук репчатый 107, огурцы соленые 100, каперсы 40, маслины 40, томатное пюре 40, масло сливочное 20, бульон 800, лимон 13, сметана 50.