Картофель очищеный нарезаем кубиками, заливаем горячей водой, варим 10 минут, отвар сливаем и заливаем горячим молоком, доводим до готовности, кладем соль, и помешивая доводим до кипения.
Филе рыбы нарезают порционными кусками, солят, перчат, кладут на сковороду, предварительно подлив на нее 2-3 ст. ложки белого соуса, вокруг рыбы укладывают отварной картофель, нарезанный кружочками, все это заливают белым соусом, посыпают сыром и запекают.
Треска 120 г, белый соус 2/3 стакана, сыр тертый 1 ч. ложка, картофель 2-3 шт.
Подготовить тушки цыплят, посолить и обжарить со всех сторон на разогретой глубокой сковороде или в неглубокой кастрюле с маслом. Затем подлить 1-2 ст. ложки воды, накрыть крышкой и потушить цыплят на слабом огне плиты или в духовке в течении 20-30 мин. Готовых цыплят разрубить на части, уложить на блюдо, полить прокипяченным соком, полученным при жарении, и украсить зеленью.
На 1 цыпленка 2 ст. ложки масла.
Сваренную курицу разрубить на части, уложить на блюдо и залить белым соусом. На гарнир подать отварной рис, заправленный маслом. Это блюдо приготовляется в тех случаях, когда на первое варится куриный бульон, для соуса берется только одна часть бульона. Соус должен быть густым.
Рябчиков ощипать, очистить, замочить на 1-2 часа в холодную воду, затем насухо обтереть полотенцем и мукой, натереть солью изнутри, обжарить быстро в масле на сковороде до образования корочки, затем положить в неглубокую кастрюлю грудками вниз, залить сметаной, плотно закрыть крышкой и пряжить до готовности на слабом огне.
1 рябчик, 150 г сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, соль.
Мякоть говядины нарезают кусочками, отбивают, солят и перчат. На дно ладки кладут топленое или сливочное масло, слой репчатого лука и мяса. Все это заливают майонезом, ставят на медленный огонь и тушат около часа, затем мясо переворачивают и тушат до готовности.
Подают, посыпав зеленью.
На 150-200 г мяса 2 луковицы. 1/4 банки майонеза, 1/2 столовые ложки масла, соль по вкусу, зелень.