Капусту протушить, коренья и лук спассировать. Приготовить грибной бульон или бульон из мяса и грибов. Далее варить щи как обычные. В глиняный горшок положить куски вареного мяса, вареные грибы ( если суп готовится на грибном отваре, мясо обжаривается), залить щами и довести до кипения. При подаче добавить рубленный чеснок.
Грибы сушеные 8 г, мясо 100 г, чеснок по вкусу, 1 ч.л муки, 1/2 ст. ложки растительного масла
Подготовить тушки цыплят, посолить и обжарить со всех сторон на разогретой глубокой сковороде или в неглубокой кастрюле с маслом. Затем подлить 1-2 ст. ложки воды, накрыть крышкой и потушить цыплят на слабом огне плиты или в духовке в течении 20-30 мин. Готовых цыплят разрубить на части, уложить на блюдо, полить прокипяченным соком, полученным при жарении, и украсить зеленью.
На 1 цыпленка 2 ст. ложки масла.
Сваренную курицу разрубить на части, уложить на блюдо и залить белым соусом. На гарнир подать отварной рис, заправленный маслом. Это блюдо приготовляется в тех случаях, когда на первое варится куриный бульон, для соуса берется только одна часть бульона. Соус должен быть густым.
Рябчиков ощипать, очистить, замочить на 1-2 часа в холодную воду, затем насухо обтереть полотенцем и мукой, натереть солью изнутри, обжарить быстро в масле на сковороде до образования корочки, затем положить в неглубокую кастрюлю грудками вниз, залить сметаной, плотно закрыть крышкой и пряжить до готовности на слабом огне.
1 рябчик, 150 г сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, соль.
Кимзи или белокочанную капусту тонко шинкуют, пересыпают солью и оставляют на несколько часов. Репчатый лук и чеснок мелко режут и смешивают с красным молотым перцем. Затем все продукты перемешивают, укладывают в керамическую посуду, придавливают грузом и оставляют на 2-3 дня.
Кимзи (вид капусты) или капуста белокочанная 187, соль 3, лук репчатый 100, чеснок 6, перец молотый красный 1.
Выход 185 г .
Апельсиновый ликер 20 г , виноградный сок 20 г , шампанское 150 г , вишня, лед.В конусный бокал со льдом вливают ликер и сок, а затем шампанское.
Мякоть говядины нарезают кусочками, отбивают, солят и перчат. На дно ладки кладут топленое или сливочное масло, слой репчатого лука и мяса. Все это заливают майонезом, ставят на медленный огонь и тушат около часа, затем мясо переворачивают и тушат до готовности.
Подают, посыпав зеленью.
На 150-200 г мяса 2 луковицы. 1/4 банки майонеза, 1/2 столовые ложки масла, соль по вкусу, зелень.
Лимонный сок 20 г , сахар 1 кусочек, шампанское 130 г , кружок лимона, лед. В высокий конусный бокал кладут пищевой лед, наливают лимонный сок, добавляют сахар и заливают шампанским. Напиток украшают лимоном.
Шоколадный крем или ликёр 40 г , лимонный сок 20 г , сахарный сироп 10 г , шампанское 80 г , лед. К этому напитку можно добавить взбитые сливки 20 г .
Ром- 30 г., ананасовый сок или сок манго- 10 г., белый десертный вермут- 20 г.,лимонный сок- 10 г.,сахарный сироп- 10 г., лед. Все компоненты смешивают в стакане со льдом и наливают в фужер.