Рис промывают несколько раз, пока вода не станет чистой, кладут в кастрюлю и заливают 570 г холодной воды, доводят до кипения на очень слабом огне и варят 20 минут, пока рис не впитает воду.
Бобы отваривают 1 час., затем подсушивают, смешивают с рисом и варят вместе на пару еще 1 час.
Бобы подсушенные красные 450, рис 450.
Выход 2000 г.
Белый десертный вермут- 80 г., водка- 20 г., ликер апельсиновый- 20 г., апельсиновые дольки, лед.
Овощи, яблоки очистить, нарезать соломкой, заправить сметанным соусом и выложить в салатницу. Украсить морковью и листьями лука- порея.
Свежей капусты- 150 г, моркови- 100 г, сельдерея- 50 г, лука-порея- 100 г, яблок-100 г, сметанного соуса- 1/2 стакана.
Очищенную и промытую редьку разрезать на части и строгать желобковым ножом. Заправить солью, сахаром и уксусом. Положить горкой в салатницу. Залить сметаной, посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. Блюдо можно украсить зеленым салатом.
Редьки- 250 г. сметаны- 100 г., сахара- 1 столовая ложка, трехпроцентного уксуса- 1 столовая ложка, салат, зелень, соль - по вкусу.
Промыть сельдерей, перебрать его, очистить корни и мелко нарезать вместе с зеленью. Посолить и смешать с сыром, натертым на крупной терке. Заправить сметаной или майонезом.
На 600 г сельдерея: 200 г сметаны (или майонеза), соль и сыр - по вкусу.
Вымыть рис, залить горячей водой, посолить и варить под крышкой на слабом огне 40 минут; после этого протереть рис вместе с отваром, развести горячим молоком, заправить маслом.
Так же готовят суп-пюре из перловой крупы и суп-пюре из крупы Геркулес.
На 1 стакан риса: 3-4 стакана молока, 3 столовые ложки сливочного масла.
Сахарный песок- 20 г., фрукты ассорти- 10 г., шампанское- 100 г., лед.
Очищенную дыню измельчают, кладут в кастрюлю, добавляют сахар и тушат при закрытой крышке до готовности. Затем молоко смешивают с яичным желтком, нагревают, не давая закипеть, снимают с огня, охлаждают и добавляют в тушеную дыню. Подают на стол холодным.
Дыни- 600 г, сахарного песка- 1 столовая ложка, молока- 5 стаканов, яичных желтков- 1 шт.
Сырую морковь натереть на крупной терке, добавить яблочный сок, кефир и взбить смесь в течение 2 минут.
Яблочного сока- 1 стакан, кефира- 3 стакана, моркови- 2 шт.
В мясной бульон добавить поджаренный с маслом лук, соль, перец (по вкусу), консервированную фасоль, засыпать лапшу и варить 15 минут. При подаче к столу суп посыпать зеленью петрушки.
На 2 литра бульона: лука- 1шт., лапши- 100 г, масла- 2 столовые ложки, консервированной фасоли- 2 стакана.