Сварить картофель, слить воду, картофель слегка подсушить на слабом огне, потряхивая кастрюлю, затем истолочь ступкой, добавить жареный лук, сырые яйца, соль и перемешать.
На 2 крупных клубня картофеля пол-луковицы, 2 ч. ложки масла, 1 яйцо, соль по вкусу.
Соленые грибы хорошо промывают, отжимают, мелко рубят и обжаривают вместе с мелко нарубленным репчатым луком.
Грибы соленые 400 г, лук 100 г, жир 60 г.
Мякоть говядины, баранины или нежирной свинины нарезают на небольшие кусочки, обжаривают с жиром, затем тушат под крышкой с небольшим количеством воды. Готовое мясо пропускают через мясорубку, добавляют рубленые яйца, можно добавить рассыпчатый рис. Заправляют соусом, приготовленным на мясном бульоне.
Мясо 300 г, рис 1 ст. ложка, яйцо 1/2 шт., лук репчатый 1/3 шт., мука 1/3 ч. ложки, масло 1 ст. ложка, бульон для соуса 40 г.