Какой он, настоящий китайский чай?

Чайные традиции провинции Юннань известны далеко за пределами Китая. Сегодня по-прежнему много желающих купить элитный чай из Китая, изготовленный из листьев и почек тысячелетних деревьев, произрастающих в этой провинции. Среди них и Пуэр — известный чайный напиток, имеющий удивительный вкус и уникальные лечебные свойства.

Чай Пуэр

Отличные вкусовые качества и тонизирующие свойства позволили большинству китайских чаев завоевать популярность. Самым таинственным и загадочным является чай из городского района Пуэр.

Это крупнолистовой сбор, к которому применяется необычная технология под названием постферментация, ее суть — воздействие на сбор высшими плесневыми грибами рода Аспергилл во влажной среде в течение нескольких лет.

Ферментация улучшает качество чая — меняет цвет и запах, удаляет горечь и формирует основные вкусовые свойства чая. В процессе изготовления чая выделяются следующие этапы:

• сбор сырья (листья и почки) с чайных деревьев;
• завяливание и скручивание;
• ферментирование, т.е. брожение под действием высоких температур;
• сушка, прекращающая процесс ферментации;
• прессовка;
• дозревание.

Последний этап очень важен, а потому китайские технологи нашли способ ускорить процесс, который в древние времена происходил в процессе длительной транспортировки. Так разработали метод искусственной ферментации, происходящей намного быстрее, чем естественное брожение.

Полезные свойства

Полезные свойства чая способствуют:

• улучшению пищеварения и обмена веществ;
• очищению печени и выводу из организма токсинов и вредных веществ;
• борьбе с избыточным весом путем расщепления жировых тканей;
• укреплению зубной эмали, уничтожению вредных микроорганизмов в полости рта, профилактике зубного налета, что позволяет избежать появления неприятного запаха изо рта;
• нормализации уровня холестерина и глюкозы, снижению рисков развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• восстановлению функциональности мочевыделительной и половой системы, путем обеспечения легкого мочегонного эффекта;
• успокоительному эффекту, снятию нервозности и раздражения;
• улучшению мозговой деятельности и повышению концентрации внимания;
• усилению защитного потенциала, тонизирует;
• мощному антиоксидантному эффекту;
• запуску процессов регенерации эпителиальных клеток, омоложению.

Заваривание Шу Пуэр

Как и в случае с любым сильноферментированным чаем, заваривать Китайский чай Шу Пуэр нужно практически кипящей водой, а именно:

• Использовать стеклянную, керамическую, фарфоровую или глиняную посуду.
• Вода должна быть мягкой очищенной, температурой 95–100°С.
• Заварочный чайник нужно прогреть, ополоснув горячей водой.
• На 200 мл воды потребуется 5–7 гр заварки.
• Прессованный чай крошится в посуду и заливается кипятком.
• Первая вода тут же сливается вместе с пылью и загрязнениями.
• Повторно залить заварку кипятком и дать настояться несколько минут.
• Можно приступать к чаепитию.

Заваривать чайный лист можно несколько раз подряд, время настаивания при этом каждый раз увеличивается. Качественный черный Пуэр способен выдержать до 5–8 заварок. Напиток приятно согревает в осенние и зимние вечера, бодрит, настраивает на позитивный лад.