Пятница , Декабрь 6 2019

Домой / Первое / Чихиртма – 4 рецепта грузинской кухни

Чихиртма – 4 рецепта грузинской кухни

Чихиртма

Реальным из характерных различий грузинской кухни будет добавка муки в блюда. Она добавляется даже в супы. Блестящий пример – чихиртма. Делается суп на основе двух заправок – яичной и мучной, каждая из которых вливается в кушанье раздельно.

Без наличия пряных трав никак не обходится ни одно блюдо классической кухни Грузии. В этом плане и чихиртма не будет считаться исключением – добавляйте зелени насколько можно более. Однако овощных продуктов в таковой супчик не кладут вообще, он варится на мясном бульоне из птицы или баранины.

Яйца имеют возможность свернуться и смотреться никак не приемлемо, если вы добавите их в горячий суп. Для того, чтобы указанного не случилось, в чихиртму вводят немножко лимонного или гранатового сока.

Готовую чихиртму можно приправить кориандром,мятой или присыпать корицей и подать к столу с горячим лавашом.

Содержание

  1. Чихиртма по-грузински
  2. Чихиртма из индейки
  3. Чихиртма из курицы
  4. Суп чихиртма с бараниной

Чихиртма по-грузински

При минимальном перечне продуктов питания вы всегда сможете приготовить потрясающе аппетитный густой суп. Кинза и чеснок придадут яству неповторимый аромат.

чихиртма из курицы

Компоненты:

  • полкило курицы;
  • 2 чесночных зубца;
  • пучок кинзы;
  • 4 яйца;
  • 1 ч.л. винного уксуса;
  • 2 ст.л. муки;
  • 80 гр. масла сливочного;
  • щепотка чёрного перца;
  • щепотка кориандра;
  • соль.

Приготовление:

  1. Порубите курицу на кусочки. Залейте водой. Отварите.
  2. Слейте в стакан небольшое количество куриного бульона.
  3. Обжарьте муку до золотистого цвета, а затем влейте к ней бульон. Потушите 2-3 минутки.
  4. Тонкой струёй всыпьте муку в суп. Непрерывно мешайте при всем этом.
  5. Пока чихиртма делается, приготовите яйца.
  6. Взбейте их с винным уксусом.
  7. В супчик добавьте кусочек масла.
  8. Осторожно вливайте яйца.
  9. Варите четыре минуты. Посолите, выдавите чеснок,добавьте специи.
  10. Перед подачей добавьте рубленную кинзу.

Чихиртма из курицы

Это конечно наиболее полезный вариант грузинского супа. Если есть желание вы имеете возможность заменить сливочное масло растительным, а сезонную кинзу более доступной петрушкой.

чихиртма из курицы

Ингредиенты:

  • полкило курицы;
  • ½ лимона;
  • 3 яйца;
  • кориандр;
  • большой пучок петрушки;
  • 4 ст.л. растительного масла;
  • 3 ст.л. муки;
  • чёрный перец;
  • соль.

Приготовление:

  • В отдельную ёмкость разбейте яйца. Выжмите сок из половины лимона. Взбейте.
  • Отварите курицу.
  • Чуть-чуть бульончика отольете и поджарьте в нём муку.
  • Мучное месиво влейте осторожно в кипящий суп. Влейте масло. Варите несколько мин.
  • Влейте тонкой струйкой яйца.
  • Приправьте и посолите суп.
  • Кипятите 5 минут.

Перед подачей засыпьте в чихиртму рубленную петрушку.

Суп чихиртма с бараниной

Баранина намного жирнее мяса курицы, именно поэтому и блюдо получится очень сытным. Заедайте этот суп пшеничной лепёшкой, а накануне подачи приобщите немного свежей мяты. Учтите, что баранина варится довольно долго – не менее 2-х часов. Стремитесь отбирать мясо молодого барашка.

чихиртма по-грузински

Ингредиенты:

  • полкило баранины;
  • 2 ст.ложки гранатового сока;
  • 4 яйца;
  • 80 гр. масла сливочного;
  • 3 ст.ложки муки;
  • кориандр;
  • пучок кинзы;
  • щепотка корицы;
  • пучок мяты;
  • соль.

Приготовление:

  1. Порубите мясо баранины на кусочки и отварите его.
  2. Муку поджарьте до золотистой корочки, присовокупив кусок сливочного масла.
  3. Всыпьте ее тонкой струйкой в суп.
  4. Яйца взбейте с гранатовым соком. Осторожно заведите в суп.
  5. Готовьте 10 минут. Посолите и приправьте суп кориандром.
  6. Перед подачей посыпьте корицей и добавьте мелко рубленные кинзу и мяту.

Чихиртма из индейки

Более пряный и в это же время диетический вариант блюда вы можете сготовить по данному рецепту. Букет ароматных трав придаст супу неповторимый аромат.

суп чихиртма

Ингредиенты:

  • полкило индейки;
  • 30 гр. масла сливочного;
  • 3 яйца;
  • 3 ст.л. муки;
  • ½ лимона;
  • зелень сельдерея;
  • щепотка шафрана;
  • щепотка кориандра;
  • пучок мяты;
  • пучок кинзы;
  • пучок базилика;
  • соль.

Приготовление:

  1. Индюшку порубите на куски. Сварите в воде.
  2. Муку обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Тонкой струёй введите в суп.
  3. В отдельной ёмкости яйца взбейте с лимонным соком.
  4. Бережно введите в чихиртму.
  5. Присоедините кусок масла. Варите 3 мин.
  6. Посолите. Добавьте шафран и кориандр.
  7. Мелко порубите кинзу, базилик и сельдерей. Всыпьте в суп. Варите 3 мин.
  8. Перед подачей присыпьте суп рубленной мятой.

Простой и вкусный суп придется по вкусу вам, если вы предпочитаете пряные блюда или думаете разнообразить своё меню блюдами грузинской кухни. Готовится он весьма просто, если исполнять важные приемы добавления муки и яиц.

Чихиртма.Грузинская кухня.

Чихиртма. Грузинский суп чихиртма.

Смотрите также

Суп-пюре из брокколи

Необходимые продукты: — сахар — по вкусу — брокколи (крупный ) — 1 пучок — щепотка молотого перца — 50 гр. растительного масла …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.