Пятница , Декабрь 6 2019

Домой / Первое / Чорба – 4 рецепта наваристого супа

Чорба – 4 рецепта наваристого супа

чорба

Чорба – это густой наваристый супчик, тот что делают на Балканах и в Болгарии, Молдавии, Турции. Отличительной чертой будет добавление лимонного сока или кваса.

Данное основополагающее горячее блюдо готовят на рыбном, курином или мясном бульоне. Есть и вегетарианские рецепты. В чорбу приобщают множество свежей зелени и пряных специй. Супчик чорба складывается из овощей всевозможных цветов, значит он выходит густым, ароматным и красивым.

Содержание

  1. Чорба по-сербски
  2. Чорба болгарская
  3. Чорба по-турецки
  4. Чорба по-молдавски

Чорба по-сербски

На Балканах готовят представленный суп как на мясном, но и на рыбном бульоне.

суп чорба

Ингредиенты:

  • рыба – 1-1,5 кг.;
  • лук – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сладкий перец –2 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • сельдерей – 2-3 шт.;
  • морковь –1 шт.;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Рыбку (судак или треска), промойте, освежуете, отрежьте хвост и голову. Снимите кожу и отделите мясо от хребта.
  2. С хребта и головы с кожей сварите бульончик.
  3. Мясо нарежьте небольшими кусками, полейте лимонным соком, посолите и посыпьте перцем.
  4. Овощи почистите и нашинкуйте маленькими кубиками.
  5. На сковородке обжарьте на растительном масле лук, когда он станет прозрачным, добавьте морковку и сельдерей, а спустя несколько мин. перец.
  6. В сковородку налейте немного масла, добавьте парочку ложечек муки, перемешайте и добавьте столовую ложку с сухой горкой паприки.
  7. В кастрюлю влейте отфильтрованный рыбий бульон, положите кусочки рыбного филе и присоедините содержимое сковородки.
  8. Добавьте лимонный сок, и варите на маленьком огне, покуда рыбка не станет мягкой.
  9. Попробуйте, при надобности подсолите, добавьте измельченную зелень и специи.
  10. Приправы выбирайте по вкусу, но непременно положите веточку тимьяна.
  11. Дайте готовому супу настояться под крышкой, а потом разливайте по тарелкам.

Украшаем каждую тарелку горстью свежей зелени и кружочком лимона.

Чорба болгарская

В данной стране принято предлагать суп со сметанкой и изобильно посыпать его свежей зеленью.

суп чорба

Компоненты:

  • говядина – 500 гр.;
  • капуста – 250 гр.;
  • сладкий перец –1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • стручковая фасоль – 150 гр.;
  • морковь –1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • картошка –2-3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • специи, соль.

Приготовление:

  1. Помойте мясо, положите его в кастрюлю с водой и установите на пламя.
  2. Добавьте стебельки зелени, лавровый листик, половинку луковицы, пару бутонов гвоздики и душистый перец.
  3. Снимите пену, посолите и варите на слабом огне до полной готовности мяса.
  4. Извлеките мясо, и разделяйте кусочки мякоти от жилок и косточек.
  5. Отфильтруйте бульончик, присовокупите куски мяса, и возвратите кастрюльку на огонь.
  6. Вымойте и почистите овощи.
  7. Стручки фасоли порежьте на небольшие кусочки, картошку и капусту соломкой, перец, помидоры и морковку нарежьте не очень большими кубиками.
  8. Размельчите луковицу ,а потом обжарьте на растительном масле.
  9. Когда он станет прозрачным, присовокупите помидоры и потушите пару минут.
  10. В кастрюлю положите фасоль и картошку.
  11. Через десять минут присоедините капусту, перец и морковку.
  12. После этого присовокупите зажарку и мелко порежьте чеснок и зелень.
  13. Добавьте в суп чеснок, щепотку сухой паприки и зелень.
  14. Накройте крышкой и снимите чорбу с пламени.
  15. Из лимона выжмете сок, и подавайте суп сдобрив его лимонным соком и ложечкой сметаны.

В тарелки возможно прибавить свежей зелени петрушки и кинзы.

Чорба по-турецки

А турки подобный суп делают с чечевицей. Туда накидывают больше острых приправ и листочки мяты.

чорба болгарская

Ингредиенты:

  • бульон или вода – 2 л.;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • мята – 1 пучок;
  • сладкий перец –2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • красная чечевица – 1 стакан;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Промойте и сварите чечевицу её в воде или мясном бульоне.
  2. Почистите овощи. Лук нашинкуйте мелким кубиком и обжарьте вплоть до золотистого цвета на сливочном масле.
  3. Добавьте несколько ложек муки и томатную пасту.
  4. Мяту помойте, дайте высохнуть на полотенце и размельчите листочки без стебельков.
  5. Перец нарежьте мелкой соломкой, если любите острое, тогда позволено взять красный острый перчик.
  6. Присовокупите в кастрюлю с чечевицей.
  7. Примерно через несколько минут выложите лук с томатом, прибавьте специи и острый молотый красный перец или сушеную паприку.
  8. Добавьте мяту, варите еще несколько минуток, а после прокрутите блендером в однородное пюре.
  9. Пред подачей добавьте лимонный сок и украсьте каждую тарелку свежайшими листиками мяты и кружком лимона.

Чтобы умерить жгучесть блюда, подайте нежный белоснежный хлебушек.

Чорба по-молдавски

Этот суп приготовляют на курином бульончике. Необходимо его варить с домашней птицы, для того, чтобы вкус стал наиболее насыщенным и ярким.

чорба по-сербски

Компоненты:

  • курица – ½ шт.;
  • уксус винный –2 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • картошка – 2-3 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • сладкий перец –2 шт.;
  • морковь –1 шт.;
  • мука –2 ст.л.;
  • специи, соль.

Изготовка:

  1. Промойте курицу, наварите бульон с добавлением соли и душистого перца.
  2. Курицу достаньте из кастрюли, а бульончик процедите. Кусочки курицы разделяйте от кожи и костей, а после этого верните их в бульон.
  3. Овощи помыть и почистить. Нарежьте картошку соломкой, а лук кубиком.
  4. Картошечку отправьте в кастрюлю с бульоном и готовьте на малом огне, а лук обжарьте на сковородке.
  5. К луку приобщите морковь, нарезанную мелкими полукольцами.
  6. С помидора стяните кожицу, и пробейте блендером в однородное пюре.
  7. К луку присоедините муку, поджаривайте и перемешайте еще минуту, добавьте сладкую парику или молотый красный перец и влейте уксус.
  8. В кастрюлю отошлите перец, нашинкованный кубиками или соломкой.
  9. Спустя пару минут присовокупите пюре из томата.
  10. Готовьте еще пять мин., а потом разлейте по чашкам, присыпав измельченной зеленью.

При подаче постарайтесь, чтобы части мяса были в каждой тарелке.

Избирайте любой рецепт и поражайте родимых вкусным и наваристым супом на выходной день. Умерить остроту яства позволит сметана, какую можно конечно подать в соуснике и мягкий белый хлеб. Приятного аппетита!

СУП ЧОРБА — СЕРЖ МАРКОВИЧ

Чорба по-молдавски / Chorba in Moldawien

Смотрите также

Суп-пюре из брокколи

Необходимые продукты: — сахар — по вкусу — брокколи (крупный ) — 1 пучок — щепотка молотого перца — 50 гр. растительного масла …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.