картофель хорошо промываем, варим в кожице, охлаждаем и очищаем. Морковь очищаем от кожицы и варим. У редиса отрезаем корешок и ботву, хорошо промываем. Картофель, морковь и редис нарезаем мелкими кубиками или короткой соломкой. Кроме перечисленных овощей, для этой окрошки можно использовать репу, цветную капусту.