Растопите маргарин в просторной кастрюле и добавьте нарезанные черенки лука и огурец.Подержите их в масле приблизительно 2-3 минуты, не дожидаясь изменения цвета. Добавьте рис, бульон, и вино и доведите смесь до кипения. Оставьте смесь с вином и бульоном на медленном огне на 10 мин., перемешивая время от времени. Добавьте лосось и эстрагон. Продолжайте готовить блюдо еще 5 минут, после чего выключите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и перед подачей блюда на стол дайте ему постоять 5 мин.