В кипящий мясо костный бульон кладем обжаренный лук, припущенные огурцы, томатное пюре, каперсы, вместе с рассолом-специи, соль и варим 5-10 мин. Мясные продукты 3-4 видов ( мясо, окорок, почки, сосиски) нарезаем ломтиками, заливаем бульоном и кипятим.
говядина 110, окорок 53, сосиски или сардельки 41, почки говяжьи 73, лук репчатый 107, огурцы соленые 100, каперсы 40, маслины 40, томатное пюре 40, масло сливочное 20, бульон 800, лимон 13, сметана 50.