Очищенную дыню измельчают, кладут в кастрюлю, добавляют сахар и тушат при закрытой крышке до готовности. Затем молоко смешивают с яичным желтком, нагревают, не давая закипеть, снимают с огня, охлаждают и добавляют в тушеную дыню. Подают на стол холодным.
Дыни- 600 г, сахарного песка- 1 столовая ложка, молока- 5 стаканов, яичных желтков- 1 шт.