«Хачапури» по грузински

Хачапури — это национальное грузинское блюдо сделанное из муки и сыра, название произошло соответственно из двух слов, «хачо» — что значит сыр, и «пури»- хлеб. В 2011 году это блюдо было запатентовано грузинскими властями, а годом раньше был разработан и принят законопроект по защите наименования «хачапури», теперь никаких «хачапури по-киевски». Рецептов на это блюдо много, в этом можно убедится заказав быстрые хачапури по грузински в кафе «Батони», в каждой местности Грузии свой рецепт, аджарские, мегрельские, и даже в Тбилиси «столичные». Форма этого блюда также различного вида: есть овальные, круглые, в виде лодочки и так далее. Для приготовления теста специальных рецептов нет, много лет назад тесто изготовлялось вообще только из муки и воды, в наше время появилось несколько вариантов, на кефире, дрожжевое, а не так давно начали изготовлять из слоеного теста. Размер лепешек, как правило, совпадает с размером формы на которых их выпекают, начинку используют из различных сортов сыра.

Предлагаем несколько простых рецептов этого блюда:

Хачапури «Столичные»

Состав продуктов:

• Мука в/c- 2,5-3ст.
• Яйца- 3шт.
• Кефир 2,5%- 1,5ст.
• Масло подсолнуха- 1,5ст.л.
• Масло сливочное — 40г
• Сыр (твёрдых сортов) — 500г
• Соль, сахар по — 1ч.л.

Тесто:

В посуду влить стакан кефира, добавить 2 яйца, масло подсолнуха, посолить, всыпать сахар и всё перемешать. В муку добавить соду (погасить лимонным соком), и смешать с кефирной массой. Замесить тесто, пока оно не станет мягким и будет слегка прилипать к рукам, дать ему постоять.

Начинка:

Сыр натереть и тщательно перемешать с яйцом.

Приготовление:

Заготовленное тесто следует разделить на равные куски, из которых нужно сделать лепешки и в самый центр каждой такой лепешки положить начинку, после чего концы по центру слепить вместе. Полученную форму перевернуть и очень аккуратно раскатать, а потом еще один раз перевернуть и раскатать. Жарить хачапури нужно на хорошо разогретой сковороде, медленном огне с закрытой крышкой. Лепешки подавать горячими, смазанными сливочным маслом.

Обратившись в кафе «Батони» у Вас отпадет вопрос где заказать еду с доставкой в офис или на дом по Москве. Но сейчас еще один рецепт который наверняка придется вам по вкусу:

Хачапури по-аджарски

Продукты для теста:

• 1 уп. дрожжей (сухих 10г);
• 300г — тёплого молока;
• 600г – муки в/c.;
• 7 шт – куриное яйцо;
• 1ч.л. – сахар, соль;
• 2 ст – масло рафинированное.

Начинка:

• Сыр тёртый (желательно сулугуни)
• Масло сливочное — 40г
• Семь куриных яиц

Приготовление:

В молоко положить яйцо, муку, дрожжи, посолить, всыпать сахар и вымесить упругое тесто. Кастрюлю смазать растительным маслом (дно и стенки), положить тесто, и накрыть кухонным полотенцем. Отставить на 1ч, после чего тесто обмять и убрать еще на 30мин. Далее делим его на шесть одинаковых частей, руки смазать маслом. Из каждой лепешки сделать овальную форму и в средину выложить начинку, края оставляя пустыми. После чего края свернуть так, чтобы получилась лодочка, смазать их заранее взбитым яйцом. Хачапури положить в разогретою до 200С в духовку на пол часа, после чего румяные лепёшки достать и влить в каждую середину по яйцу, посолить и опять в поместить духовку до полной готовности яиц. Хачапури подавать горячим сверху положить кусочек масла.

Приятного аппетита!