Салат из сквоша, кале и фасоли
Рецепт приготовления салата из запеченного сквоша, капусты кале, фасоли и заправкой из лука, чеснока, бальзамического уксуса, меда и красного винного уксуса.
Описание приготовления:
Капуста кале прекрасно сочетается с мякотью сквоша и фасолью. Лук и чеснок добавляют салату пикантный вкус.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Тыква
Блюдо: Салаты
География кухни: Американская
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- средних сквоша — 2 штуки (около 900 г);
- оливкового масла — 1 cт. ложка (плюс 1 чайная ложка );
- бальзамического уксуса — 2 ст. ложки;
- меда — 2 ст. ложки;
- пучка капусты кале — 1/2 штуки (150 г);
- большой лук-шалот — 1 штука;
- чеснока — 1 зубчик;
- красного винного уксуса — 1 ст. ложка;
- соли — 1 чайная ложка;
- свежемолотый черный перец — по вкусу;
- банка фасоли — 1 штука (450 г).
Количество порций: 4
Как приготовить «Салат из сквоша, кале и фасоли»
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Сквош разрезать пополам в длину и удалить семена.
2. Нарезать сквош полукругом толщиной 1 см. Перемешать ломтики сквоша с 1 чайной ложкой оливкового масла и выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Запекать в духовке около 15-18 минут.
3. Смешать бальзамический уксус и меда в небольшой миске. С помощью кисти смазать ломтики сквоша медовой смесью. Оставшуюся медовую смесь отложить в сторону. Выпекать сквош в течение 5 минут.
4. Обрезать стебли у капусты кале, нарезать листья размером 2,5 см. Выложить кале в большую миску. Мелко нарезать лук, измельчить чеснок. Промыть фасоль. Нагреть оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавить лук-шалот и чеснок, жарить, пока овощи слегка не размягчатся, около 4 минут. Добавить красный винный уксус и оставшуюся медовую смесь в кастрюлю, довести до кипения.
5. Сразу же залить горячей заправкой капусту кале в миске, посолить и приправить перцем. Добавить в миску ломтики сквоша и фасоль. Накрыть пленкой и дать постоять 5 минут. Перемешать и подавать салат теплым или комнатной температуры.
