Бульон с рисовыми клецками (чешская кухня)

Ингредиенты

• 1.6 л прозрачного бульона из курицы или говядины,
• 100 г риса,
• 150 г сметаны,
• 50 г сливочного масла,
• 3 яйца,
• 300 мл воды,
• соль по вкусу

Способ приготовления
Рис перебрать, тщательно промыть, сварить на воде рисовую кашу, положить в нее сметану и охладить. Отдельно растереть добела сливочное масло, соединить его с кашей, ввести в массу желтки (по одному), посолить, осторожно ввести в эту смесь хорошо взбитые белки и перемешать все. Эту массу брать чайной ложкой и опускать в кипящий бульон.

Совет
Любую крупу нужно мыть под струей холодной воды. Нельзя замачивать крупу заранее, иначе она утратит свой вкус и аромат.