Тайский рыбный бульон

Рецепт приготовления тайского бульона из рыбы, лемонграсса, чили, лайма и кориандра.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Супы / Бульоны
География кухни: Тайская

Ингредиенты:

• стебля лемонграсса — 4 штуки;
• лайма — 3 штуки;
• красных чили — 2 штуки;
• стеблей кориандра — 6 штук;
• рыбного филе — 360 грамм;
• рисового уксуса — 1 ст. ложка;
• тайского рыбного соуса — 3 ст. ложки;
• листьев кориандра — 2 ст. ложки.

Количество порций: 4

Описание приготовления:

1. Тонко нарезать чили и калган.
2. Крупно нарезать листья лайма и рыбное филе. Залить бульон в кастрюлю и довести до кипения. Между тем, нарезать концы каждого стебля лемонграсса по диагонали на кусочки примерно 3 мм толщиной. Снять кожуру лайма овощечисткой, отжать сок и отложить в сторону.
3. Добавить нарезанный лемонграсс, цедру лайма, перец чили, калган, листья лаймаи стебли кориандра в бульон. Варить на медленном огне 1-2 минуты. Затем добавить рыбное филе, рисовый уксус, тайский рыбный соус и половину сока лайма. Варить на медленном огне около 3 минут.
4. Убрать стебли кориандра и добавить оставшийся сок лайма, если это необходимо. Суп должен быть довольно кислым. Посыпать суп листьями кориандра и подавать горячим.