Квас — традиционный славянский и балтский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода (ячменного, ржаного) или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда, вощины и точно также готовится из свёклы, фруктов, ягод.