Салат из кабачков «Юрча»
Ежегодный щедрый урожай кабачков подталкивает меня на поиски все новых рецептов заготовок. Вот один из простых рецептов, как приготовить салат из кабачков «Юрча». Вкусно с картошкой, гречкой, рисом.
Описание приготовления:
Важное замечание: в заготовку добавляется свежая петрушка. Она придает свежий привкус салату. Петрушку требуется тщательно промыть под водой, чтобы не осталось грязи. Иначе заготовка не будет хранится в течение длительного времени.
Назначение: Летние
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Консервация / Соленое
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Кабачок — 3 килограмма;
- Перец болгарский — 1 килограмм;
- Помидор — 1 килограмм;
- Петрушка — 200 грамм;
- Чеснок — 2 штуки (головка);
- Соль — 80 грамм;
- Сахар — 200 грамм;
- Масло растительное — 100 миллилитров;
- Уксус 9 % — 100 миллилитров;
- Перец душистый горошек — 5 штук;
- Перец черный горошек — 10 штук.
Количество порций: 7
Как приготовить «Салат из кабачков «Юрча»»
Подготовьте необходимые продукты. Петрушку тщательно промойте прохладной водой. Овощи вымойте, очистите. При необходимости очистите жесткую кожицу кабачка и удалите семена.
Помидоры, петрушку и чеснок перекрутите с помощью мясорубки.
Добавьте сахар, соль, масло, перец горошком, уксус и доведите до кипения.
Кабачки нарежьте кубиками, перец — соломкой. Добавьте в кипящий маринад и варите в течение 40 минут. Выход готового продукта — 3-3,5 л.
Разложите горячую закуску по стерилизованным банкам, закатайте чистыми крышками. Укутайте в тепло, дайте остыть. Храните в прохладном и темном месте.
