Солянка постная

Традиционная солянка готовится, конечно, с мясом, но есть несколько вегетарианских версий солянки для поста. Расскажу, как приготовить солянку постную.Совет: солите солянку в самом конце.

Описание приготовления:

Этот очень вкусный суп идеально подходит для сытного обеда. И не мешает даже то, что в ней отсутствует мясо. Некоторые добавляют капусту, некоторые используют грецкие орехи. Также существуют различные соотношения картофель/огурцы. Пробуйте сами и находите идеальный вариант.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Огурец / Помидор / Оливки / Грибы / Белые грибы
Блюдо: Супы / Солянка
География кухни: Русская кухня
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Картофель — 2 штуки;
• Огурцы соленые или маринованные — 2 штуки;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Грибы свежие — 1 штука;
• Помидоры свежие — 2 штуки;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Оливки без косточек — 2 ст. ложки;
• Томатная паста — 2 ст. ложки;
• Каперсы — 1 ст. ложка;
• Масло оливковое — 2 ст. ложки;
• Грецкие орехи дробленые — 2 ст. ложки;
• Петрушка свежая — 1/2 пучка;
• Лимон — 1/2 штуки;
• Сметана — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Солянка постная»

1. Все овощи почистите, тщательно промойте под холодной проточной водой.

2. На сковороде нагрейте оливковое масло, положите мелко нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне.

3. Добавьте в сковороду мелко нарезанные огурцы, грибы, зубчик чеснока и обжаривайте все вместе, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и перемешайте.

4. Картофель нарежьте небольшими кубиками и опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

5. Положите в кастрюлю нарезанные помидоры, каперсы и обжаренные в томате овощи из сковороды.

6. Добавьте в суп измельченные ядра грецких орехов. По желанию можно добавить кубик овощного бульона.

7. В конце приготовления супа, когда картофель полностью сварится, добавьте целые или нарезанные оливки.

8. Подайте постную солянку горячей, украсив каждую порцию рубленой зеленью, долькой лимона и сметаной. Приятного аппетита!

Грибная солянка постная