Понедельник , 22 апреля 2024

Щи рыбные

 

Рецепт приготовления русских рыбных щей с судаком, луком, морковью, сушеными грибами, квашеной капустой, петрушкой и томатной пастой.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Судак
Блюдо: Супы / Щи
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • судака — 1,3 килограмма;
  • воды — 2 литра;
  • лавровых листьев — 2-3 штук;
  • сушеных грибов — 2-3 штук;
  • луковица — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • корень петрушки — 1 штука;
  • муки — 1 ст. ложка;
  • квашеной капусты — 350 грамм;
  • горчичного масла — 60 миллилитров;
  • томатной пасты — 2 ст. ложки;
  • зелень петрушки — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • черный перец горошком — по вкусу.

Количество порций: 6

Описание приготовления:

Рыбные щи могут быть приготовлены как из свежей рыбы, так и из консервов (например, килька в томате) или из сушеной (сущика или снетков). Рыбные щи были популярны у жителей северных краев России. Для приготовления таких щей засушивалась, а затем мололась мелкая рыба. Рыбный порошок впоследствии засыпался в щи, так как сушеная рыба в щах усваивается организмом намного лучше. Самые наваристые рыбные щи получаются из мелкой рыбы (окуня, ерша, плотвы) или голов крупной рыбы.

Приготовление:

Квашеную капусту промыть под холодной водой, отложить в сторону. Чистить судака от чешуи, потрохов и костей. Нарезать судака на кусочки, поместить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Добавить черный перец горошком, лавровый лист, нарезанные сушеные грибы и варить на среднем огне. Мелко нарезать репчатый лук, морковь и корень петрушки. Выложить в сковороду и обжарить с горчичным маслом. Добавить 1 столовую ложку муки и продолжать жарить. Слегка развести овощи рыбным бульоном. В рыбный бульон добавить квашеную капусту, обжаренные овощи, томатную пасту и соль. Рыбное филе приправить солью и перцем по вкусу, обвалять в муке и обжарить в сковороде в растительном масле. Когда капуста и овощи будут готовы, добавить рыбу в щи и довести до кипения. Украсить щи измельченной петрушкой и подавать.

Щи из сома и сёмги !


Смотрите также

Зеленые щи с чечевицей

Зеленые щи — самое летнее русское блюдо! Мы их готовим начиная с ранней весны, когда …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.