Салат из жареных овощей с грибами
Рецепт приготовления салата из жареных на гриле спаржи, красного лука, шампиньонов, сквоша, болгарского перца и картофеля.
Описание приготовления:
Этот овощной салат с грибами не только вкусный и сытный, но еще и полезный. В качестве трав вы можете использовать петрушку, базилик или зеленый лук.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Салаты
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- спаржи, красного лука, шампиньонов, сквоша и красного болгарского перца — 900 грамм;
- картофеля — 240 грамм;
- оливкового масла — 2 ст. ложки (плюс еще 2 столовые ложки);
- соль и свежемолотый черный перец — по вкусу;
- свежего лимонного сока — 3 ст. ложки (соус);
- лук-шалот — 1 штука (соус);
- свежих трав — 1 cт. ложка (соус);
- оливкового масла — 3-4 ст. ложек (соус).
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Салат из жареных овощей с грибами»
1. Подготовить овощи. Обрезать концы спаржи. Нарезать красный лук на ломтики толщиной 1 см. Грибы оставить целыми. Нарезать картофель и сквош ломтиками толщиной 1 см. Болгарский перец обрезать снизу и сверху, вырезать сердцевину и разрезать пополам. Выложить все подготовленные ингредиенты в миску, приправить солью и перцем, полить оливковым маслом.
2. Взбить лимонный сок, измельченный лук-шалот, травы, щепотку соли и черный молотый перец в небольшой миске. Постепенно добавить оливковое масло и взбить венчиком. Разогреть гриль на среднем огне. Выложить овощи в один слой на гриль и обжаривать до коричневого цвета, пока они не станут мягкими (около 8 минут с каждой стороны для картофеля, 6 минут с каждой стороны для перца и лука, 4 минуты с каждой стороны для грибов и сквоша).
3. Нарезать жареные овощи и грибы кубиками размером 1 см. Выложить их в большую миску.
4. Добавить приготовленный соус и хорошо перемешать. Подавать салат теплым или комнатной температуры.
