Вторник , 28 мая 2024

Полтавский борщ

Полтавский борщ — одна из многочисленных разновидностей настоящего украинского борща. Предлагаю вашему вниманию мастер-класс приготовления полтавского борща.

Описание приготовления:

Сегодня я вам расскажу, как правильно готовить настоящий полтавский борщ.

Мне тут вспомнилась фраза: 90% мужчин имитируют вкусный борщ. Поверьте, если вы приготовите полтавский борщ по этому рецепту — вашему мужчине не придется ничего имитировать. Борщ получается знатный — для мужа каждый день, в который я готовлю ему полтавский борщ становится праздничным.

Так что рекомендую и вам освоить этот рецепт, благо ничего очень сложного в нем нет.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина
Блюдо: Супы / Борщ
География кухни: Украинская

Ингредиенты:

  • Свинина мякоть — 1 килограмм;
  • Свекла — 1 штука;
  • Морковь — 1 штука;
  • Капуста белокочаная — 1 штука;
  • Перец сладкий красный — 1 штука;
  • Картофель — 4 штуки;
  • Помидоры красные — 3 штуки;
  • Томатное пюре — 100 грамм;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Лук репчатый — 1 штука.

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Полтавский борщ»

Полтавский борщ - фото шаг 1

Набор ингредиентов — традиционный для борща. Мясо да овощи.

Полтавский борщ - фото шаг 2

Кусок мяса промываем проточной водой. Берем кастрюлю, кладем туда мясо, заливаем двумя литрами воды и варим бульон примерно 30-40 минут.

Полтавский борщ - фото шаг 3

Когда бульон будет готов — бросаем в него тонкой соломкой нарезанную морковь и свеклу.

Полтавский борщ - фото шаг 4

Подготавливаем остальные овощи. Капусту тонко шинкуем, картофель нарезаем небольшими кубиками, помидоры и перцы — еще более мелкими кубиками.

Полтавский борщ - фото шаг 5

Начинаем приготовление зажарки. Разогреваем в сковороде масло, бросаем туда мелко нарезанный лук.

Полтавский борщ - фото шаг 6

Когда лук зазолотится — добавляем в сковороду помидоры.

Полтавский борщ - фото шаг 7

Через пару минут добавляем в сковороду томатную пасту и пару столовых ложек сметаны.

Полтавский борщ - фото шаг 8

Хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться. Когда сметана полностью выпарится, а на поверхность зажарки выступит слой полупрозрачного масла, снимаем зажарку с огня.

Полтавский борщ - фото шаг 9

Тем временем кусок мяса надо достать из бульона.

Полтавский борщ - фото шаг 10

Когда мясо остынет настолько, что с ним можно будет работать, нарезаем его на мелкие кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю.

Полтавский борщ - фото шаг 11

Вслед за этим добавляем в кастрюлю картофель.

Полтавский борщ - фото шаг 12

Через 10 минут добавляем в кастрюлю капусту. Продолжаем варить.

Полтавский борщ - фото шаг 13

Еще через пару минут добавляем в борщ перец. Продолжаем варить на среднем огне.

Полтавский борщ - фото шаг 14

Пока борщ варится, готовим заправку. Заправка — важнейший элемент борща, без нее борщ — не борщ. Для этого мелко нарежем петрушку, чеснок, сало.

Полтавский борщ - фото шаг 15

Измельчаем три вышеобозначенных ингредиента при помощи ступки.

Полтавский борщ - фото шаг 16

Теперь переходим к финальной стадии приготовления нашего борща. Сперва добавим в борщ соль, сахар и, по вкусу, черный перец.

Полтавский борщ - фото шаг 17

Пробуем борщ на вкус. Если что-то не в порядке — регулируем, добавляя специи или томатную пасту. Если все ОК — добавляем в кастрюлю нашу овощную зажарку.

Полтавский борщ - фото шаг 18

Наконец, добавляем в кастрюлю нашу заправку. Варим еще 1-2 минуты, после чего снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 10-15 минут.

Полтавский борщ - фото шаг 19

Остается только правильно подать наш борщ — со стопочкой ледяной водки, черным хлебом, салом и чесноком. Смачного, как говорят украинцы!


Смотрите также

Летний борщ с кабачками

Рецепт приготовления летнего борща с кабачками. Легкое и вкусное вегетарианское блюдо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.