Кулинарные рецепты Кулинарные рецепты, способы приготовления, готовим дома
Долма относится к блюдам восточной кухни, хотя чаще всего ее ассоциируют с кухней Грузии. Готовится долма в виноградных листьях с добавлением мясной начинки.
Показываю простой и вкусный рецепт блюда.
Описание приготовления:
Как приготовить долму классическую, расскажет и покажет вам мой кулинарный рецепт. Я не только помогу вам правильно подобрать пропорции мяса и продуктов, но и расскажу тонкости процесса приготовления.
Так, на дно кастрюли укладываются листья винограда. Они препятствуют тому, чтоб готовые долминки пристали к дну в процессе приготовления и развалились.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Фарш / Виноградные листья
Блюдо: Горячие блюда / Долма / Блюда с начинкой
География кухни: Кавказская
Ингредиенты:
- Листья винограда — 40 штук;
- Мясной фарш — 700 грамм (свинина или свинина+говядина);
- Лук репчатый — 1 штука;
- Соль, специи — по вкусу;
- Сметана — 100 грамм;
- Бульон — 2 стакана (мясной или овощной);
- Вода для фарша — 1,5 стакана.
Количество порций: 10-12
Как приготовить «Долма классическая»
Для приготовления долмы классической нам необходимо приготовить мясную начинку. Для этого мясо измельчите в фарш или купите готовый. Добавьте нарезанный мелко лук, соль, специи. Добавьте стакан воды и вымешайте однородный фарш.
Для приготовления долмы я использую замороженные летом молодые листики белого винограда. Можно взять засоленные или маринованные листья, но их следует вымочить, чтоб удалить лишнюю соль.
Из небольшого количества фарша сформируйте небольшую котлетку.
Приподнимите края листика и сформируйте долминку, обкрутив лист вокруг начинки.
Так сформируйте все долминки.
На дно толстостенной кастрюли выложите несколько листиков винограда. На них уложите долминки. Залейте бульоном. Поставьте на огонь и варите около 40 минут.
Огонь должен быть небольшим. Долма варится, едва кипя. Этот процесс скорее можно назвать тушением. По мере кипения бульон может выпариться. Подлейте немного воды при необходимости. В конце приготовиления добавьте в бульон пару ложек сметаны. Доведите блюдо до конца приготовления. Выключите.
Подайте долму к столу. Можно добавить сметаны или сметанного соуса, соединив сметану со специями и чесноком.
