Виноградная долма по-азербайджански
Некоторые блюда являются универсальными. Вот, например, долма. Ее изобретения приписывают себе и турки, и азербайджанцы, и еще несколько стран.
Смотрите рецепт!
Описание приготовления:
Долма похожа на наши голубцы. Только голубцы мы заворачиваем в капустные листья, а в долме начинку заворачивают в молодые виноградные листья. Также здесь есть 2 разные начинки. В первом варианте в листья заворачивают чечевицу с баклажанами и перцем, во втором — традиционном — готовят из риса и мяса.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Фарш / Виноградные листья
Блюдо: Горячие блюда / Долма
География кухни: Азербайджанская / Кавказская
Ингредиенты:
- Листья винограда — 30 штук;
- Рис — 230 грамм;
- Фарш — 400 грамм;
- Лук — 1 штука;
- Петрушка — 1 пучок;
- Молотый тмин — 2 чайных ложки;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Оливковое масло — по вкусу.
Количество порций: 15-18
Как приготовить «Виноградная долма по-азербайджански»
1. Листья промойте и срежьте черешки. Вскипятите воду со столовой ложкой соли. В кипящую воду опустите листья на несколько секунд, чтобы они стали мягкими. Сразу же опустите их в холодную воду и положите на тарелку.
2. Приготовим начинку. На 1 стакан риса возьмите 400 грамм мяса. Рис сварите. Тем временем нарежьте кубиками лук и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте сырое мясо, лук и рис с мелко рубленой петрушкой и специями.
3. Сформируйте из листьев и начинки долму. Варить долму можно 2 способами. Первый — варите как обычные голубцы в кастрюле с 500 мл воды 10-15 минут. Или же отварите долму на пару в течение десять минут.
4. Подавайте блюдо с томатным соусом или обильно полив оливковым маслом.
