Кулинарные рецепты Кулинарные рецепты, способы приготовления, готовим дома
Традиционно этот грузинский суп варят на говядине, однако иногда даже классические каноны можно нарушать, согласны? Я предложу вам вариант, как приготовить «Харчо» на бараньих ребрышках.
Описание приготовления:
Рецепт, как и сам процесс, достаточно стандартный, но даже если вы никогда не варили «Харчо», то вряд ли у вас возникнут сложности. Специи удобнее всего купить готовым набором, но можно собрать их и самостоятельно: хмели-сунели, кориандр, чили используйте обязательно. Кстати, сварить суп можно не только на плите, но и в мультиварке.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Крупы
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
- Бараньи ребра — 1 килограмм;
- Рис — 1/2 стакана;
- Луковица — 3 штуки;
- Томатная паста — 2 ст. ложки;
- Помидоры — 500 грамм;
- Ткемали — 2 ст. ложки;
- Специи — по вкусу (желательно купить микс для «Харчо»);
- Соль и зелень — по вкусу;
- Орехи — 1/2 стакана;
- Чеснок — 4-7 зубчиков;
- Растительное масло — 2 ст. ложки.
Количество порций: 6-8
Как приготовить «»Харчо» на бараньих ребрышках»
1. Первым делом нужно сварить бульон. Вымойте ребра, выложите их в кастрюлю с водой. Добавьте одну луковицу (по желанию), лавровый лист. Варите бульон на медленном огне, убирая пену, часа 1.5-2.
2. Для приготовления заправки обжарьте на растительном масле лук до легкого золотистого цвета.
3. Помидоры вымойте, обсушите, нарежьте кубиками. Выложите на сковороду к луку и жарьте минут пять-7 на среднем огне.
4. Бульон процедите и верните на огонь вместе с ребрышками. Всыпьте рис, добавьте соль и варите около 15 минут.
5. На сковороду добавьте томатную пасту, «Ткемали», специи и соль. Тщательно перемешайте.
6. Через 5 минут можно снимать с огня и выложить в кастрюлю.
7. Варите еще минут 10.
8. Подсушите орехи на сухой сковороде, измельчите, выложите в кастрюлю.
9. В конце добавьте измельченный чеснок, зелень и при необходимости еще соль и специи. Через пару минут снимите с огня и дайте настояться 20-25 минут перед подачей.
