Воскресенье , 25 октября 2020

«Харчо» на бараньих ребрышках

Традиционно этот грузинский суп варят на говядине, однако иногда даже классические каноны можно нарушать, согласны? Я предложу вам вариант, как приготовить «Харчо» на бараньих ребрышках.

Описание приготовления:

Рецепт, как и сам процесс, достаточно стандартный, но даже если вы никогда не варили «Харчо», то вряд ли у вас возникнут сложности. Специи удобнее всего купить готовым набором, но можно собрать их и самостоятельно: хмели-сунели, кориандр, чили используйте обязательно. Кстати, сварить суп можно не только на плите, но и в мультиварке.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Крупы
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

  • Бараньи ребра — 1 килограмм;
  • Рис — 1/2 стакана;
  • Луковица — 3 штуки;
  • Томатная паста — 2 ст. ложки;
  • Помидоры — 500 грамм;
  • Ткемали — 2 ст. ложки;
  • Специи — по вкусу (желательно купить микс для «Харчо»);
  • Соль и зелень — по вкусу;
  • Орехи — 1/2 стакана;
  • Чеснок — 4-7 зубчиков;
  • Растительное масло — 2 ст. ложки.

Количество порций: 6-8

Как приготовить «»Харчо» на бараньих ребрышках»

1. Первым делом нужно сварить бульон. Вымойте ребра, выложите их в кастрюлю с водой. Добавьте одну луковицу (по желанию), лавровый лист. Варите бульон на медленном огне, убирая пену, часа 1.5-2.

2. Для приготовления заправки обжарьте на растительном масле лук до легкого золотистого цвета.

3. Помидоры вымойте, обсушите, нарежьте кубиками. Выложите на сковороду к луку и жарьте минут пять-7 на среднем огне.

4. Бульон процедите и верните на огонь вместе с ребрышками. Всыпьте рис, добавьте соль и варите около 15 минут.

5. На сковороду добавьте томатную пасту, «Ткемали», специи и соль. Тщательно перемешайте.

6. Через 5 минут можно снимать с огня и выложить в кастрюлю.

7. Варите еще минут 10.

8. Подсушите орехи на сухой сковороде, измельчите, выложите в кастрюлю.

9. В конце добавьте измельченный чеснок, зелень и при необходимости еще соль и специи. Через пару минут снимите с огня и дайте настояться 20-25 минут перед подачей.

Знаменитый восточный суп ,,ШУРПА из баранины,,

Смотрите также

Суп харчо по-грузински

Отличный вариант первого блюда, сытный и аутентичный суп. Если вы хотите узнать, как приготовить суп …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.