Гедзе
Японские жареные пельмени «Гедзе». Блюдо из крахмального теста тончайшей раскатки и разных начинок. Сегодня делюсь рецептом, как приготовить классический вариант «Гедзе» с мясом и капустой.
Вкусно!
Описание приготовления:
Гедзе — интересное блюдо японской кухни. Собратья наших пельменей, но конечно же совсем другие. В гедзе самое важное — тонкое тесто и вкусная сочная начинка. Есть несколько секретов в приготовлении этого блюда, возьмите на заметку. Чтобы тесто не рвалось при такой тонкой раскатке, в муку нужно добавить пару ложек рисового крахмала. Чтобы начинка не растеклась от капустного сока, предварительно ее посолите, а перед измельчением отожмите. И в фарш также нужно положить немого крахмала. Подавайте «Гедзе» с острым соусом и мелко нарезанным зеленым луком. Приятного!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Фарш / Постное тесто
Блюдо: Горячие блюда / Пельмени / Блюда с начинкой
География кухни: Японская / Азиатская
Ингредиенты:
- Фарш — 500 грамм;
- Капуста — 250 грамм;
- Соевый соус — 3 ст. ложки;
- Мука — 250 грамм;
- Вода — 100 миллилитров;
- Соль — 1 щепотка;
- Крахмал рисовый — 3 чайных ложки (2 ч. л. — в тесто и 1 ч. л. — в фарш);
- Чеснок сушеный — 2 чайных ложки;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Паприка — 0,5 чайных ложки;
- Имбирь молотый сушенный — 0,5 чайных ложки.
Количество порций: 2-4
Как приготовить «Гедзе»
Муку просейте, посолите и добавьте крахмал. Влейте воду и замесите крутое тесто.
Заверните его в пленку и отправьте в холодильник минут на 50.
Лук почистите, натрите на терке и добавьте в фарш. Хорошо все перемешайте. Теперь очередь специй: всыпьте чеснок, немножко имбиря, влейте соевый соус. Ложечка крахмала поможет фаршу не расплыться от капустного сока.
Капусту измельчите, посолите и отожмите сок. Добавьте немного соевого соуса и паприки. Отправьте капусту в фарш.
Подошедшее тесто раскатайте его тонким пластом.
Сделайте кружочки из теста с помощью стакана. На каждый кружочек положите ложечку фарша.
Защипните пельмени полумесяцем. Я посмотрела несколько роликов, чтобы научиться правильно это делать. Фишка в том, что одна сторона остаётся ровная, а вторая идет с защипами. Получатся красивые полумесяцы.
Обжарьте пельмени на растительном масле до золотистого цвета. Затем залейте кипятком и томите пока вода не выпарится.
Подавайте к толу горячими, посыпав зеленью и кунжутом.
