Виноградные голубцы
Виноградные голубцы — это блюдо азербайджанской кухни. Готовятся виноградные голубцы из фарша, риса, зелени, специй и виноградных листьев.
Листья можно использовать свежие или консервированные.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Фарш / Виноградные листья
Блюдо: Горячие блюда / Голубцы
Ингредиенты:
- Мясной фарш — 450 грамм (свиной или говяжий);
- Луковица — 1 штука;
- Рис — 1/2 стакана;
- Петрушка, пучок — 1 штука;
- Укроп, пучок — 1 штука;
- Мята, пучок — 1 штука (можно заменитьчайной ложкой сушеной);
- Соль — 1 чайная ложка;
- Виноградные листья — 40 штук (или 320 г консервированных листьев);
- Масло сливочное — 40 грамм;
- Вода — 1/2 стакана.
Количество порций: 6-8
Описание приготовления:
Как приготовить виноградные голубцы?
1. Сначала приготовьте начинку. В миске смешайте мясной фарш, измельченный лук, рис, соль, перец. Промойте, просушите и мелко нарежьте укроп, петрушку и мяту. Добавьте в начинку. Хорошенько перемешайте фарш до однородной массы.
2. При использовании свежих виноградных листьев, бланшируйте их в течение двух минут в кипящей воде порциями — по 10-12 листиков. Вырежьте твердые части листьев. Что касается консервированных виноградных листьев, то их надо просушить в дуршлаге или на бумажном полотенце.
3. Блестящей стороной уложите листья на тарелку или стол. Выложите чайную ложку (или две) начинки на лист и плотно заверните конвертиком.
4. Выложите виноградные голубцы плотно в кастрюлю в несколько слоев. Сверху полейте растопленным сливочным маслом и добавьте воды. Сверху прижмите виноградные голубцы жаростойкой тарелкой и ставьте на огонь.
5. Доведите до кипения. Затем понизьте огонь до средне-медленного и тушите в течение 1 часа 30 минут.
6. Подавайте виноградные голубцы с соусом из натурального йогурта и чеснока.
Виноградные голубцы готовы!
Приятного аппетита!
