Сочные отбивные
Простой рецепт сочных отбивных не откажется узнать любая хозяйка! Приготовить ароматные, нежные, покрытые хрустящей корочкой отбивные быстро и без хлопот вам помогут пошаговые фото!
Описание приготовления:
Конечно, блюдо это калийное, плотное, сытное, но время от времени с легким салатиком из свежих овощей и отбивную можно себе позволить;). Правда, периодически они получаются жесткими, как подошва, снаружи и сыроватыми внутри — такая отбивная совсем не возбуждает аппетита, скорее наоборот.
Почему так получается? В чем секрет приготовления действительно вкусных отбивных? Как приготовить сочные отбивные на сковороде быстро и просто?
Попробуем ответить на эти вопросы!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Отбивные
Ингредиенты:
- Шея свиная — 500-600 грамм;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Мука — 2-3 ст. ложек;
- Панировочные сухари — 2-3 ст. ложек;
- Яйцо — 1-2 штук;
- Масло растительное — 0,5 стакана.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Сочные отбивные»
для приготовления сочных отбивных большое значение имеет мясо. Для отбивных лучше выбирать самые нежные части — вырезку или шею.
Нарежьте ее на куски толщиной примерно 2 сантиметра и весом около 150 граммов.
Теперь каждый кусок нужно прикрыть пищевой пленкой и отбить молотком. Не сильно, но так чтобы нарушить структуру волокон — мясо станет мягче.
После этого отбивные нужно посолить и поперчить. В принципе, сразу после этого можно приступать к обжариванию, но лучше убрать их в холодильник на полчасика.
В сковороде с достаточно высокими бортами нагреть масло. Пока сковорода нагревается, огонь лучше включить небольшой, но непосредственно перед закладкой отбивных — увеличить его до умеренно-сильного. Масло должно почти закипеть.
Яйца взбить.
Отбивные запанировать в муке, затем окунуть в яйцо и снова запанировать в сухарях.
Жарить отбивные на сильном огне с двух сторон — по 2-3 минуты с каждой. Смысл в том, чтобы в кипящем масле запанированное мясо сразу схватилось корочкой и не потеряло сок.
Обжаренные отбивные можно сложить на противень и отправить минут на 15-20 в разогретую духовку.
Подавать горячими с любимым гарниром.
