Борщ от шеф-повара
Вы пробовали приготовить блюда по рецептам знаменитых шеф-поваров? А хотите почувствовать себя в роли шеф-повара? Тогда предлагаю вам интересный рецепт борща с карасями от шеф-повара.Очень вкусный!
Описание приготовления:
Рецепт приготовления борща от шеф-повара несложный, а ингредиенты доступные, но все-таки немного времени будет потрачено. Но поверьте, это время окупится великолепным и необычным вкусом. Наваристый, необычный, на рыбном бульоне… борщ идеально подходит для семейного обеда. Интересный рецепт, достойный и вашего внимания!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Капуста / Картофель / Свекла / Карась
Блюдо: Супы / Борщ
Ингредиенты:
- Караси — 7-8 штук;
- Свекла — 600 грамм;
- Морковь — 400 грамм;
- Корень петрушки — 200 грамм;
- Капуста свежая — 1 килограмм;
- Квашеная капуста — 500 грамм;
- Соль морская — 1000 грамм (для запекания свеклы);
- Растительное масло — 4 ст. ложки;
- Томатная паста — 200 грамм;
- Сахар — 100 грамм (по вкусу);
- Репчатый лук — 400 грамм;
- Рыбный бульон — 2 литра;
- Уксус яблочный — 2 ст. ложки;
- Соль — 1 чайная ложка (по вкусу);
- Черный молотый перец — 1-2 щепоток (по вкусу);
- Зелень — 1 пучок.
Количество порций: 2-3
Как приготовить «Борщ от шеф-повара»
Первым делом запекаем свеклу на морской соли в духовке при температуре 100 градусов (и по времени около 2 часов). Затем остывшую нарезаем соломкой.
Очищенных и выпотрошенных карасей поджарим на растительном масле до хрустящей корочки. Два карася оставим для рыбного бульона.
В кастрюлю выкладываем очищенных карасей, заливаем их водой и ставим вариться их небольшом огне минут 40. Можно добавить лавровый лист и душистый перец.
Очищенный и помытый корень петрушки нарезаем соломкой.
Морковку и репчатый лук нарезаем тоже соломкой.
Квашеную капусту надо немного обжарить на растительном масле. А затем добавить на сковороду 2-3 ст.л. томатной пасты и стакан рыбного бульона.
В кипящий рыбный бульон (процеженный) добавляем нарезанную соломкой свежую капусту и варим минут 15.
Лук, морковку и корень петрушки немного обжариваем на растительном масле. Затем добавляем 2-3 ст. л рыбного бульона и свеклу.
Тушим овощи на сковороде минут 10, а потом добавляем томатную пасту. Перемешиваем и оставляем на огне еще минут на 5. Отправляем заправку к капусте в бульон, варим 10 минут.
Дальше доводим борщ до кипения и добавляем квашеную капусту, Перец, соль, яблочный уксус и мелко нарезанную зелень.
Подавать готовый борщ от шеф-повара можно разными способами: положив жареного карася в тарелку с борщом или отдельно на тарелку. Мы выбрали первый способ.
