Борщ со свеклой без капусты
Каждая хозяйка готовит борщ по своему фирменному рецепту. Многие не кладут в него капусту сознательно, заменяя ее большим количеством свеклы. Борщ получается очень ярким и насыщенным.
Описание приготовления:
Для этого рецепта вам не понадобится капуста, хотя большинство хозяек кладут этот ингредиент в борщ. Достаточно будет только свеклы. Немного сахара поможет подчеркнуть вкус блюда, а чеснок придаст неповторимый аромат. О том, как приготовить борщ со свеклой без капусты, вы сможете узнать прямо сейчас.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Свекла / Свиная корейка
Блюдо: Супы / Борщ
География кухни: Украинская / Европейская
Ингредиенты:
- Картофель — 4 штуки;
- Свекла — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Пастернак — 1 штука;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Томатная паста — 25 грамм;
- Масло виноградной косточки — 30 миллилитров;
- Сахар тростниковый — 1 щепотка;
- Соль — по вкусу;
- Молотая паприка — 1 ст. ложка;
- Перец черный молотый — 1 ст. ложка;
- Чабер — 1 щепотка;
- Сметана, зелень — по вкусу;
- Свиная корейка — 1 штука.
Количество порций: 4
Как приготовить «Борщ со свеклой без капусты»
Первым делом вам необходимо приготовить бульон. Для него обязательно нужно использовать мясо с косточкой. Подойдет свиная корейка. Мясо вымойте, зачистите, положите в кастрюлю и залейте холодной водой (примерно 1,6 литра). Доведите до кипения и варите, присолив, полтора часа.
Готовый бульон процедите и снова поставьте на плиту. Мясо отделите от косточек, порежьте или разберите на волокна и положите в бульон.
Картофель очистите и вымойте под проточной водой. Затем нарежьте его небольшими брусочками. Как только бульон с мясом закипит, положите в него картофель.
Вымойте и почистите лук, пастернак и морковь. Лук порубите на кубики, а морковь и пастернак порежьте тонкой соломкой. Пассеруйте овощи на сковороде, влив в нее половину от всего количества масла виноградной косточки. Добавьте овощи в бульон.
В отдельной сковороде разогрейте остаток масла виноградной косточки. Вымойте, очистите и нарежьте соломкой свеклу. Пассеруйте ее в масле на сковороде, затем добавьте томат и стакан воды. Тушите, пока жидкость не испарится наполовину.
Добавьте в борщ подготовленную свеклу, щепотку сахара, измельченный чеснок, паприку, чабер, черный перец. Хорошенько все перемешайте, выключите огонь. Дайте борщу настояться и подавайте его со сметаной и зеленью.
