Щи «Купеческие»
Щи «Купеческие» —это замечательное превое блюдо с мягким вкусом свежей капусты. Они очень наваристые, вкусные и ароматные!Попробуйте их приготовить, возможно, вам понравится!
Описание приготовления:
Готовые щи купеческие подавайте к столу горячими. По желанию можете добавить в них сметану или нарезанную зелень по вкусу. Надеюсь, что это сытное первое блюдо вам очень понравится. Приятного аппетита!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Капуста
Блюдо: Супы / Щи
Ингредиенты:
- Говядина — 300-400 грамм (мякоть);
- Говядина — 800 грамм (кости);
- Вода — 2 литра;
- Капуста — 600 грамм;
- Лук — 2 штуки (1 в бульон, 1 в щи);
- Морковь — 3 штуки (1 в бульон, 2 в щи);
- Картофель — 2 штуки;
- Мука — 1 ст. ложка;
- Сливочное масло — 4 ст. ложки (топленое);
- Лавровый лист — 2 штуки (1 в бульон, 1 в щи);
- Корень пестушки — 2 ст. ложки (сушеный);
- Перец горошком — 6 — 8 штук (по вкусу);
- Соль — 1 cт. ложка (по вкусу).
Количество порций: 6
Как приготовить «Щи «Купеческие»»
1. Говяжьи кости помойте и отварите на маленьком огне (час). По необходимости удаляйте пену и лишний жир. Добавьте в бульон соль по вкусу, крупно нашинкованные морковь, лук, сушеный корень петрушки. Продолжайте варить еще полчаса. За 10 минут до готовности бросьте в бульон черный перец горошком и лавровый лист. Сваренный бульон процедите через мелкое сито.
2. Мякоть говядины нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сливочном масле. Лук мелко нашинкуйте и тоже обжарьте (отдельно от мяса).
3. Подготовленные овощи (картошку и капусту нарежьте кубиками, морковь — кружочками) и обжаренное мясо выложите в глиняный горшочек, залейте горячим бульоном. Бульон предварительно заправьте немного обжаренной на сухой сковороде мукой.
4. В горшочек добавьте соль и перец горошком по вкусу. Отправьте его в разогретую духовку, где оставьте до готовности картофеля при 180 градусах (около часа).
