Шорба

Шорбой на Ближнем Востоке называют очень вкусный и насыщенный мясной суп. Аналоги такого супа встречаются и в кухне Средней Азии. Предлагаю сварить тунисский вариант, ароматный и сытный. Попробуйте!

Описание приготовления:

Обжарочные супы удобно варить в мультиварке. И посуды меньше пачкается и результат радует. Не забывайте, что на Востоке пряности играют в блюде важную роль! Обязательно добавьте зиру (кумин) и кориандр, острый перец, чеснок, пряную зелень. Насладитесь ароматами.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Телятина / Баранина
Блюдо: Супы / Шурпа
География кухни: Восточная

Ингредиенты:

• Мясо — 700 грамм (говядина, телятина или баранина — мякоть);
• Лук репчатый — 1-2 штук;
• Нут — 1 стакан (сухой);
• Морковь — 1 штука;
• Картофель — 3 штуки;
• Сладкий перец — 1 штука;
• Помидоры — 2-3 штук;
• Чеснок — 3-4 зубчиков;
• Макароны — 1 стакан (мелкие);
• Томатная паста — 2 ст. ложки;
• Масло растительное — 2 ст. ложки;
• Лимонный сок — по вкусу;
• Черный перец — по вкусу;
• Острый красный перец — по вкусу;
• Зира — 1/2 чайных ложки;
• Кориандр — 1 чайная ложка;
• Лавровый лист — 2-3 штук.

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Шорба «

Подготовьте ингредиенты.

Нут замочите в холодной воде на ночь. Желательно пару раз сменить воду. Перед приготовлением воду слейте, а нут обсушите.

Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в режиме жарка до румяной корочки.

Добавьте лук и морковь, нарезанные кубиком и продолжайте жарку до смягчения овощей.

Добавьте в чашу мультиварки подготовленный нут и обжарьте все вместе еще 5-7 минут.

Выложите картофель кубиками и добавьте томатную пасту. Обжарьте все вместе еще 7-8 минут, помешивая.

Залейте в чашу кипяток – 2 литра. Варите почти до готовности картофеля. Добавьте нарезанные помидоры без кожицы и сладкий перец. Варите пару минут. Посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте мелкие макароны. Лучше орзо, но и звездочки тоже подойдут.

Проварите еще 3 минуты, затем заправьте суп свежерастолченными пряностями, острым перцем, тертым чесноком. По вкусу добавьте немного лимонного сока. Дайте супу закипеть и отключите нагрев.

Дайте шорбе настояться 15-20 минут. Подавайте суп со свежими лепешками, зеленью, лимоном и острым перцем. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Нут требует длительного замачивания, после чего желательно снять с горошин верхнюю оболочку. Без нее нут намного нежнее.