Салат «Цада»
Салат «Цада» из картофеля, фасоли и вареной говядины — дагестанское национальное блюдо. Простое в приготовлении, сытное и очень вкусное, может полностью заменить второе блюдо на обед.
Описание приготовления:
Этот салат дагестанкой кухни готовили и подавали практически во всех ресторанах на постсоветском пространстве. Если готовить по ГОСТу, то нужно брать пропорции картофеля больше в два раза чем мяса. Советую приготовить салат по моему классическому рецепту, а потом вносить свои изменения.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина
Блюдо: Салаты
География кухни: Кавказская
Ингредиенты:
- Говядина — 250 грамм (вареная мякоть);
- Картофель — 350 грамм (отварной в мундире);
- Огурец соленый — 120 грамм (или маринованный );
- Фасоль — 70 грамм (отварная);
- Лук красный — 50 грамм (или репчатый );
- Сметана — 100 грамм;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Зелень — по вкусу.
Количество порций: 4-6 порций
Как приготовить «Салат «Цада»»
Приготовьте заправку для салата. Смешайте сметану с солью по вкусу, зубчик чеснока пропустите через пресс. Соус можно приготовить в салатнике и добавлять туда остальные ингредиенты. А можно готовый салат полить соусом. Я готовила по первому способу.
Нарежьте полукольцами красный или репчатый лук и отправьте в соус.
Фасоль берите заранее сваренную или уже готовую консервированную. С консервированной слейте жидкость. Если варите сами, тогда фасоль необходимо замочить в холодной воде, а через 8 часов слить воду и промыть фасоль, залить чистой водой и варить до готовности, не солить. Добавьте фасоль в салат.
Картофель сварите в мундире, почистите и нарежьте мелким кубиком.
Мясо говядины заранее отварите до готовности в подсоленной воде с луком, морковью, лавровым листом и перцем.
Мякоть говядины разберите на волокна и мелко нарежьте, отправьте в салат.
Добавьте в салат зелень до свежести.
Салат перемешайте и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
