Пельмени по-уральски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для фарша: по 200 г говядины и свинины, 120 г баранины, 50 г сливочного масла, 2 г мускатного ореха, 3 ст. ложки сливок, 2 луковицы, соль, перец по вкусу.

Приправа: 4 дольки чеснока, 2 ст. ложки масла, 3 ст. ложки уксуса, соль, перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Говядину, свинину и баранину дважды пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать вместе со сливками. Мелко нашинковать репчатый лук, добавить его в фарш и снова все перемешать.
Муку всыпать на доску, сделать лунку, влить туда половину яйца, воду, посолить и замесить крутое тесто. Оставить тесто на 30 минут. Затем скатать из теста валик, разрезать его поперек на небольшие куски, раскатать их в виде кружочков и на середину каждого положить чайную ложку фарша. Сложить каждый кружок пополам и края защипать. Взбить оставшуюся половину яйца, смазать им готовые пельмени, выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод.
Готовить на пару 10 минут. Подать на стол, заправив тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью и перцем.