![](/wp-content/uploads/2021/06/gurevskaja-kasha_1.jpg)
Рецепт гурьевская каша — приготовление каши из манной крупы с орехами, вареньем, лимонной цедрой и корицей. Каша гурьевская появилась в начале 19 века и сейчас считается традиционным русским блюдом.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Крупы / Манка
Блюдо: Горячие блюда / Каши
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- сливок — 1,25 литра;
- манной крупы — 1/2 стакана;
- орехов — 500 грамм;
- миндальной эссенции — 4-5 капель;
- сахара — 1/2 стакана;
- варенья — 1/2 стакана;
- сливочного масла — 2 ст. ложки;
- кардамона — 1 щепотка;
- лимонной цедры — 3-4 чайных ложек;
- корицы — 2 чайных ложки;
- молотого бадьяна — 1/4 чайных ложки;
Количество порций: 4
Описание приготовления:
- Очистить орехи, выложить в миску. Залить орехи кипятком, дать постоять 2-3 минуты. Очистить от тонкой кожицы, высушить и измельчить в кухонном комбайне, добавив по 1 чайной ложке воды на каждую 1 столовую ложку орехов. Выложить ореховую массу в миску.
- Разогреть духовку. Вылить сливки в чугунную эмалированную сковороду, поставить в духовку и снимать образующиеся румяные пенки в отдельную миску. Вам необходимо собрать около 12-15 пенок.
- На оставшихся сливках сварить манную кашу. Добавить в кашу толченые орехи, сахар, сливочное масло, кардамон, лимонную цедру и корицу. Перемешать.
- Поместить манную кашу в жаропрочную посуду слоем 0,5-1 см. Выложить сверху пенки. Затем снова налить тонкий слой каши и вновь выложить сверху пенку. В предпоследний слой каши добавить немного варенья и бадьян. Выпекать около 10 минут в духовке на слабом огне.
- Вынуть гурьевскую кашу из духовки, поверх добавить оставшееся варенье и сразу же подавать.