Тефтели в сливочном соусе
Тефтели в сливочном соусе — это удивительно вкусные традиционные русские фрикадельки в соусе. Ингредиенты — традиционные, очень простые, но блюдо получается — экстра-класса.
Описание приготовления:
В нашей семье тефтели в сливочном соусе обычно подаются как горячее блюдо с каким-нибудь гарниром или салатом, однако это блюдо вполне можно подавать и иначе — например, в качестве холодной закуски, вставив в каждую зубочистке. Описанный в этом рецепте сливочный соус можно вполне использовать и в приготовлении других блюд. Я обычно сразу делаю много соуса, часть использую, а часть переливаю в баночку и ставлю в холодильник.
Удачи в приготовлении!
Назначение: На обед / На ужин / Семейный ужин
Основной ингредиент: Мясо / Птица / Курица / Молочные продукты / Крупы / Куриный фарш / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Тефтели
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Куриный фарш — 500 грамм;
- Свиной фарш — 500 грамм;
- Яйцо — 1 штука;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Лук — 1 штука;
- Соль — 1/2 чайных ложки;
- Черный перец — 1/4 чайных ложки;
- Мягкий белый хлеб — 2 ломтика;
- Молоко — 3/4 стакана;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки;
- Морковь — 1 штука;
- Мука — 2 ст. ложки;
- Сметана — 1 ст. ложка;
- Сливки жирные — 1 стакан;
- Вода — 1 стакан;
- Паприка — 1/2 чайных ложки.
Количество порций: 7-8
Как приготовить «Тефтели в сливочном соусе»
Ломтики белого хлеба замачиваем в молоке.
Хорошенько перемешиваем, чтобы хлеб размяк.
В миску с замоченным хлебом добавляем фарш.
В ту же миску добавляем следующее: белый рис (уже готовый, 2 чашки), измельченный чеснок, половину луковицы (натертой на терке, измельченной в блендере или мелко нарезанной — как вам больше нравится), сырое яйцо, соль и перец.
Хорошенько перемешиваем все содержимое миски. Из получившейся массы формируем небольшие тефтели, обваливаем их в панировочных сухарях.
Таким образом формируем и панируем все остальные тефтели — всего их должно получиться около 50-60 штук.
В сковороде разогреваем немного масла, выкладываем в сковороду наши тефтели. Обжариваем около 3 минут, до образования корочки, с одной стороны.
Затем переворачиваем и обжариваем до корочки с другой стороны.
Собственно, сами тефтели готовы, и теперь остается приготовить соус.
В жаровне разогреваем оливковое масло, бросаем туда мелко нарезанную половину луковицы и натертую морковь. Обжариваем на среднем огне до мягкости лука.
Когда лук размякнет, добавляем в жаровню муку и быстро-быстро перемешиваем.
Сразу вслед за этим добавляем в жаровню сметану, тоже быстро перемешиваем.
Сразу же после этого наливаем в жаровню стакан густых сливок, стакан воды и добавляем паприку. Доводим до кипения.
Когда закипит — добавляем немного куриного бульона и увариваем до нужной густоты.
Собственно, вот и все — заливаем тефтели горячим соусом и подаем к столу. Приятного аппетита!
