Жаркое из свинины с апельсинами
Рецепт приготовления итальянского блюда Arrosto all' Arancio — жаркое с апельсинами.
Назначение: На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Жаркое
География кухни: Итальянская
Ингредиенты:
- свинина — 800 грамм;
- тимьян, майоран — 2 ст.ложки (мелко порубить);
- ветчины — 200 грамм;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- сливочное масло — 1 ст. ложка;
- сок 2 апельсинов — 1 штука;
- морковь — 1 штука (порезанная);
- сельдерей — 1 штука (порезанный);
- небольшая луковица — 1 штука (нашинкованая);
- апельсин — 1 штука (порезаный кольцами);
- соль, перец — 1 штука (по вкусу).
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Жаркое из свинины с апельсинами»
Как следует натереть мясо травами
Завернуть мясо в ломтики ветчины
Закрепить, связав верёвочкой.
Нагрейте в сотейнике достаточное количество оливкового масла, чтоб вместить мясо. Огонь должен быть средним. Как масло нагреется поместите мясо в сотейник.
Обжаривайте мясо равномерно со всех сторон.
Добавьте сливочное масло.
Апельсиновый сок.
и порезанные овощи.
Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 45 минут. При необходимости добавьте немоного бульона. Затем слейте соус с овощами и положите мясо остывать до комнатной температуры.
Растопите сливочное масло в сковороде, как оно начнёт пенится обжарьте в нём апельсины, по 1-2 минуты с обоих сторон, на среднем огне.
Порежте аккуратно мясо на порции.
Переложите мясо в жаростойкое блюдо и полейте овощьным соусом и покраям.
Поместите ломтики апельсина в прорези. Оберните блюдо фольгой и поместите в духовку что-бы разогреть
Можно подавать к столу. Приятного аппетита.
