Борщ «Гетманский»

Рецепт приготовления Гетманского борща из кулинарной передачи телеканала Кухня ТВ.

Назначение: На завтрак / На обед
Основной ингредиент: Овощи / Капуста
Блюдо: Супы / Борщ
География кухни: Украинская / Европейская

Ингредиенты:

• мясной бульон — 2 литра;
• луковица — 2 штуки;
• морковь — 2 штуки;
• свекла — 1 штука;
• капуста — 300 грамм;
• картофель — 2 штуки;
• болгарский перец — 1 штука;
• баклажан — 1 штука;
• зеленая фасоль — 150 грамм;
• помидор — 1 штука;
• томатная паста — 180 грамм;
• лавровый лист — 2 штуки;
• душистый перец — 5 штук;
• растительное масло — 3 ст. ложки;
• шпик — 150 грамм;
• чеснок — 5 зубчиков.

Количество порций: 4

Описание приготовления:

1. Почистить овощи.
2. Кубиками нарезать лук, свеклу, морковь, перец, капусту, картофель и баклажаны — порезать крупной соломкой. Нагреть сковороду с растительным маслом. Обжарить морковь в течении 3 минут. Добавить лук и обжаривать еще 2 минуты. Положить мелко нарезанный помидор и томатную пасту. Готовить около 3 минут на слабом огне. Бросить свеклу, жарить еще 15 минут.
3. Вскипятить бульон. Добавить в него 4 столовых ложек овощей и капусту. Закрыть крышкой и варить на слабом огне в течении 7 минут. Добавить картофель, затем через несколько минут добавить баклажаны. По истечению 5 минут бросить оставшиеся овощи. Готовить 10 минут на слабом огне.
4. Порубить всю имеющуюся зелень и добавить ее в борщ. Растолочь шпик с чесноком и добавить в суп. Снять с огня. Закрыть крышкой и дать постоять около 20 минут.

Ресторанная Кухня | Чизкейк | #Borsch