Борщи
Борщ «Гетманский»
Рецепт приготовления Гетманского борща из кулинарной передачи телеканала Кухня ТВ.
Назначение: На завтрак / На обед
Основной ингредиент: Овощи / Капуста
Блюдо: Супы / Борщ
География кухни: Украинская / Европейская
Ингредиенты:
- мясной бульон — 2 литра;
- луковица — 2 штуки;
- морковь — 2 штуки;
- свекла — 1 штука;
- капуста — 300 грамм;
- картофель — 2 штуки;
- болгарский перец — 1 штука;
- баклажан — 1 штука;
- зеленая фасоль — 150 грамм;
- помидор — 1 штука;
- томатная паста — 180 грамм;
- лавровый лист — 2 штуки;
- душистый перец — 5 штук;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- шпик — 150 грамм;
- чеснок — 5 зубчиков.
Количество порций: 4
Описание приготовления:
- Почистить овощи.
- Кубиками нарезать лук, свеклу, морковь, перец, капусту, картофель и баклажаны — порезать крупной соломкой. Нагреть сковороду с растительным маслом. Обжарить морковь в течении 3 минут. Добавить лук и обжаривать еще 2 минуты. Положить мелко нарезанный помидор и томатную пасту. Готовить около 3 минут на слабом огне. Бросить свеклу, жарить еще 15 минут.
- Вскипятить бульон. Добавить в него 4 столовых ложек овощей и капусту. Закрыть крышкой и варить на слабом огне в течении 7 минут. Добавить картофель, затем через несколько минут добавить баклажаны. По истечению 5 минут бросить оставшиеся овощи. Готовить 10 минут на слабом огне.
- Порубить всю имеющуюся зелень и добавить ее в борщ. Растолочь шпик с чесноком и добавить в суп. Снять с огня. Закрыть крышкой и дать постоять около 20 минут.