Борщ с кислой капустой
Борщ сваренный на кислой капусте имеет более яркий и насыщенный кисловатый вкус. Если Вы любите кислые щи, то он обязательно придется по вкусу.Сварите борщ на курином, свином или говяжьем бульоне.
Описание приготовления:
Для борща сварите бульон мясной, добавьте картофель, кислую капусту и жареные овощи с томатом. Не забудьте про лавровый лист и зелень, специи. Готовому борщу дайте настояться минут 30 и подавайте со сметаной.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Квашеная капуста
Блюдо: Супы / Борщ / Кислое
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Вода — 2,5-3 литра;
- Кусочек курицы — 250 грамм;
- Кислая капуста — 400 грамм;
- Картофель — 4-6 штук;
- Морковь — 1 штука;
- Лук — 1 штука;
- Болгарский перец — 1 штука;
- Свекла — 1 штука;
- Томатная паста — 2 ст. ложки;
- Соль — 1,5 чайных ложки;
- Перец черный молотый — 2-3 щепоток;
- Растительное масло или свиной жир — 2-3 ст. ложек;
- Лавовый лист — 2 штуки;
- Зелень — по вкусу.
Количество порций: 10
Как приготовить «Борщ с кислой капустой»
Приготовьте продукты для борща. Я заранее нарезала соломкой свеклу, все очистила. Если хотите сварить борщ на говядине или свинине, то заранее приготовьте бульон. Я варю на курице.
Положите кусочек мясо или мясную косточку в холодную воду и варите с момента закипания 20 минут, для курицы этого достаточно.
Порежьте не слишком крупно лук и морковь. При таком способе нарезки моркови она меньше вбирает жира в время жарки.
На сковороде с растительным маслом или жиром обжарьте до полуготовности порезанную соломкой свеклу, болгарский перец, морковь и лук.
К полуготовым овощам добавьте томатную пасту, лавровый лист, перец черный молотый и влейте стакан воды. Протушите до готовности овощи.
В куриный бульон добавьте порезанный картофель. Проварите 10 минут.
Добавьте кислою капусту в борщ. Если капуста слишком кислая, то промойте ее под проточной холодной водой. Проварите 20 минут.
Заправьте борщ тушенными овощами с томатной пастой, зеленью, лавровый лист, откорректируйте на соль. Проварите 2-3 минуты и выключите. Приятного!
