Суббота , 13 апреля 2024

Борщ с кислой капустой на перепелах

Многие, кто хоть раз попробовал борщ с кислой капустой на перепелах, начинают готовить его постоянно. Одно условие — качественные домашние (желательно) перепела и квашеная капуста среднего засола.

Описание приготовления:

Предлагаю приготовить вкусный и очень сытный борщ с квашеной капустой. На этот раз я решила приготовить его на перепелах, вкус получился необыкновенный. Еще один плюс: такой борщ можно приготовить быстро (перепела варятся не более 30 минут). Хорошо использовать свиной жир и домашний морс, тогда вы сможете воссоздать именно тот вкус борща, который я когда-то попробовала в одной старой украинской деревеньке.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Капуста / Перепелка / Квашеная капуста
Блюдо: Супы / Борщ

Ингредиенты:

  • Перепела — 1-2 штук;
  • Картофель — 2-3 штуки;
  • Лук — 1 штук;
  • Морковь — 1 штук;
  • Морс или помидоры — 200 миллилитров (или 3 помидора, или 2 столовые ложки томатной пасты);
  • Растительное масло или свиной жир — по вкусу (для жарки);
  • Квашенная капуста — 200 грамм;
  • Специи и соль — по вкусу;
  • Зелень — по вкусу;
  • Свекла — 1 штук.

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Борщ с кислой капустой на перепелах»

Борщ с кислой капустой на перепелах - фото шаг 1

1. Этот борщ я решила приготовить на перепелах. У меня была домашняя птица, поэтому я использовала только одну тушку: уж очень они жирные (хотя это не тот жир, он не застывает в холодильнике). Перепела считаются диетическим мясом, поэтому не переживайте, что бульон получится жирным. Итак, доводим бульон до кипения, снимаем всю пену. добавляем специи и лавровый лист, варим на слабом огне до готовности мяса.

Борщ с кислой капустой на перепелах - фото шаг 2

2. Когда мясо будет готово, достаем его из бульона.

Борщ с кислой капустой на перепелах - фото шаг 3

3. Нарезаем картофель кубиками, отправляем его вариться в бульоне. А тем временем приготовим нашу поджарку.

Борщ с кислой капустой на перепелах - фото шаг 4

4. Обжариваем лук на растительном масле (у меня был свиной жир, борщ очень его «любит»).

Борщ с кислой капустой на перепелах - фото шаг 5

5. Добавляем морковь и свеклу, жарим до румяного цвета.

Борщ с кислой капустой на перепелах - фото шаг 6

6. Добавляем морс или перекрученные помидоры. Если нет ни того, ни другого, можно положить обычную томатную пасту. Тушим около 5 минут, а после отправляем в бульон.

Борщ с кислой капустой на перепелах - фото шаг 7

7. Разбираем перепелку, отправляем её также в бульон.

Борщ с кислой капустой на перепелах - фото шаг 8

8. В самую последнюю очередь добавляем квашеную капусту (на 2-ух литровую кастрюлю нужно примерно 200 грамм капусты). Густоту регулируйте сами по вашему вкусу. Доводим до кипения и варим до готовности.

Борщ с кислой капустой на перепелах - фото шаг 9

9. Мягкость капусты также регулируйте сами.

Борщ с кислой капустой на перепелах - фото шаг 10

10. Из зелени у меня был зеленый лук, петрушка и укроп. Шинкуем все мелко и отправляем в борщ.

Борщ с кислой капустой на перепелах - фото шаг 11

11. Варим еще 5-7 минут на слабом огне, а после выключаем.

Борщ с кислой капустой на перепелах - фото шаг 12

12. Подаем борщ с квашеной капустой в горячем виде, можно вместе с чесночными пампушками.

Щи с кислой капустой | Принципы Лазерсона


Смотрите также

Холодник с раками

В жаркий летний день это блюдо идеально подойдет для легкого обеда. Если вам посчастливилось заиметь …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.