Минестроне

Рецепт приготовления супа из сезонных овощей. Классическая итальянская кухня.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Супы / Минестроне
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

• большие луковицы — 2 штуки;
• средние морковки — 3 штуки;
• стебля черешкового сельдерея — 2 штуки;
• цуккини — 1 штука;
• стручковой фасоли — 100 грамм;
• сливочного масла — 40 грамм;
• бекона — 40 грамм;
• банка консервированной зеленой фасоли — 1 штука;
• белого сухого вина — 100 миллилитров;
• помидоров — 200 грамм;
• картофеля — 200 грамм;
• коротких макаронных изделий — 150 грамм;
• оливкового масла — 2 ст. ложки;
• соль и тертый пармезан — 1 штука (по вкусу);
• пучка базилика — 2 штуки (для соуса песто);
• чеснока — 1 Зубчик (для соуса песто);
• кедровых орехов — 3 ст. ложки (для соуса песто);
• тертого пармезана — 3 ст. ложки (для соуса песто);
• оливкового масла — 50 грамм (для соуса песто);
• соль — 1 штука (по вкусу, для соуса песто).

Количество порций: 4

Как приготовить «Минестроне»

Лук, морковь и сельдерей почистить, и очень мелко порезать. Цуккини почистить от шкуры, срезать кончики, порезать маленькими кубиками. Фасоль промыть, срезать кончики и порубить кусочками по 1-1.5 см.

Бекон порезать тонкими полосками. В сковороде нагреть сливочное масло, жарить нарезанный бекон до золотистого цвета. Засыпать лук и обжаривать 4 минуты, непрерывно помешивая, до золотистого цвета. Далее добавить морковь и сельдерей, помешать и продолжать жарить. Через 5 минут добавить цуккини и фасоль, перемешать и готовить еще 4 мин.

Помидоры ошпарить крутым кипятком, и снять с них кожицу, порезать на 4 части и чайной ложкой убрать семена. Мякоть помидоров мелко порезать. Пересыпать в сковороду с беконом и овощами. Добавить вино. Хорошенько перемешать, вскипятить и тушить без крышки на слабом огне 20 минут.

Картофель помыть, почистить и порезать кубиками. В кастрюлю влить 2 литра воды. Поставить на плиту, подсолить и закипятить. Засыпать в кипящую воду картофель и короткие макароны, варить до полу готовности, где-то 5-6 минут.

Переложить овощную смесь из сковороды в кастрюлю с картофелем и макаронами. Добавить соль по вкусу. Помешать и оставить на слабом огне.

Консервированную фасоль откинуть на сито и засыпать в минестроне. Готовить 10 минут.

3а пару мин. до окончания готовки супа залить тонкой струйкой оливковое масло. Помешать. Закрыть крышкой и убрать с огня.

блендера и довести до однородной массы. Затем залить оливковое масло, вкинуть сыр и взбивать соус в течение половины минуты. Положить песто в соусник. Если потребуется немного посолить. Подавать вместе с горячим супом.

Овощной суп Минестроне (простой вариант)