Суп «Бозбаш»

Если вам по душе кавказская кухня, тогда вам обязательно нужно научиться готовить этот потрясающе наваристый, сытный и очень ароматный суп «Бозбаш».Попробуйте его однажды — полюбите навсегда!

Описание приготовления:

Хочу поделиться с вами не очень сложным вариантом, как приготовить суп «Бозбаш» с большими тефтелями, которые называют «кюфта». Для бульона рекомендую использовать грамм 200 бараньей грудинки. А вот что касается фарша, то тут кроме баранины можно также использовать немного говядины по желанию. Насыщенный вкус бульона, много мяса и нут — настоящее сытное лакомство для обеда. Подавать к столу супчик можно с маринованным шалотом и лепешкой.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Бобовые / Нут
Блюдо: Супы / Бозбаш
География кухни: Азербайджанская / Кавказская

Ингредиенты:

• Баранина — 700 грамм;
• Лук репчатый — 200 грамм (+ шалот);
• Нут — 200 грамм;
• Картофель — 3-4 штук;
• Слива — 3-4 штук;
• Рис — 2 ст. ложки;
• Куркума — 1 ст. ложка;
• Соль — 1 щепотка;
• Перец — 1 щепотка;
• Шафран — 1 щепотка.

Количество порций: 6

Как приготовить «Суп «Бозбаш»»

1. В глубокой кастрюле залейте холодной водой половину мяса, очищенный лук. Туда же добавьте нут, заранее замоченный в холодной воде на 7-10 часов. После закипания уберите огонь и варите около часа. Готовый бульон необходимо процедить, чтобы супчик был прозрачным.

2. Остальное мясо вымойте, обсушите немного и пропустите через мясорубку вместе луком. Перемешайте фарш, посолите и поперчите по вкусу, добавьте куркуму. Отварите минуты 2 рис в подсоленной воде и добавьте в фарш. Все как следует перемешайте и оставьте пока в холодильнике.

3. В кастрюлю с уже процеженным бульоном отправьте очищенный картофель (можно даже целиком). Из фарша сформируйте большие тефтели, в центр которых поместите сливы.

4. Сформируйте аккуратные шарики и отправьте в кастрюлю. Варите 15-20 минут на медленном огне. Параллельно залейте водой шафран, чтобы потом добавить его в бульон.

5. Можно замариновать в небольшом количестве уксуса шалот, добавив щепотку соли и сахара.

6. После того, как тефтели и картофель будут полностью готовы, а вода шафрана добавлена, снимите кастрюлю с огня и пусть суп «Бозбаш» настоится минут 15 перед подачей. Приятного аппетита!