«Харчо» классический с курицей
Неотъемлемый ингредиент этого блюда грузинской кухни – это грецкие орехи. А вот классические составляющие: говядину и рис можно заменить.Расскажу, как приготовить «Харчо» классический с курицей.
Описание приготовления:
Сегодня очень часто классические ингредиенты заменяют более доступными или менее дорогостоящими. Изменения настигли и это национальное блюдо Грузии. Теперь вместо говядины используют баранину, а часто и куриное мясо. Обязательно добавляют грецкие орехи, зелень и чернослив.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриные бедрышки
Блюдо: Супы / Харчо
Ингредиенты:
- Куриные бедра — 7 штук;
- Куриный бульон — 2 литра;
- Чернослив — 5 штук;
- Томатная паста — 0,5 стакана;
- Рис — 1 стакан;
- Лук — 3 штуки;
- Кинза — 2 пучка;
- Петрушка — 2 пучка;
- Чеснок — 3-4 зубчиков;
- Чили — 2 штуки (зеленый и красный);
- Грецкие орехи — 1 стакан;
- Кориандр молотый — 2 ст. ложки;
- Мята свежая — 2 ст. ложки;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Перец, соль — по вкусу.
Количество порций: 5-6
Как приготовить «»Харчо» классический с курицей»
1. Вымойте бедра, удалите кожицу и обрежьте с кости, нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте кастрюлю с растительным маслом, выложите мясо и влейте бульон.
2. Добавьте нарезанный кусочками чернослив, томатную пасту и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите полчаса.
3. Промойте рис и выложите его в кастрюлю, вымойте кинзу и петрушку, измельчите по половине пучка и добавьте в кастрюлю, варите еще 15 минут.
4. В ступке измельчите чеснок, все специи, соль. Очистите перцы, удалите семена и нарежьте их мелко.
5. Измельчите оставшуюся зелень, грецкие орехи, затем смешайте с чили и чесночной пастой. Отложите немного для украшения блюда.
6. Влейте к полученной массе 1 стакан горячего бульона, перемешайте и перелейте в основную кастрюлю.
7. Добавьте лавровый лист и варите еще 10 минут, по вкусу добавьте соль и сразу подавайте к столу.
8. Приятного аппетита!
