Рыбная солянка с семгой
Рецепт приготовления рыбной солянки с семгой. Рыбный суп получается очень ароматным и насыщенным. Приготовить такой суп можно из любой рыбы, главное чтобы в ней было мало костей, и она была жирной.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Семга
Блюдо: Супы / Солянка
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Петрушка — 20 грамм;
- Семга — 1200 грамм;
- Маслины — 100 грамм;
- Лук репчатый — 3 штуки;
- Каперсы — 40 грамм;
- Душистый перец — 5 штук;
- Растительное масло — 40 миллилитров;
- Красные помидоры — 500 грамм;
- Лавровый лист — 1 штука;
- Морская соль — 1,5 чайных ложки;
- Морковь — 150 грамм;
- Лимон — 1 штука.
Количество порций: 6
Как приготовить «Рыбная солянка с семгой»
1. Берем рыбу и отделяем филе. Голову плавники кости и шкуру сложим в большую кастрюлю.
2. Рыбу заливаем холодной водой и на большом огне доводим до кипения. Постоянно и тщательно снимаем пену. Затем в бульон добавляем очищенных овощей и специй. Огонь уменьшаем и примерно один час варим еще.
3. Из бульона вынимаем все, что там варилось, сложим марлю в несколько слоев и процедим через нее бульон.
4. Очищаем лук и нарезаем его тоненькими полукольцами. В сковороде на растительном масле пассируем его до прозрачности. Помидоры и каперсы нарезаем маленькими кубиками и добавляем в лук. Минут пять готовим на не сильном огне, помешиваем.
5. Кусочками нарезаем оставшееся филе.
6. Пассированные овощи кладем в суп, доводим до кипения и минут пятнадцать готовим еще. Теперь добавляем рыбу и варим еще пять минут. Солим по вкусу. Маслины добавляем в самом конце. Огонь выключаем. Когда будем подавать, добавляем в тарелку нарезанную зелень и ломтик лимона.
