Рассольник с перловкой и почками
Рассольник с перловкой и почками — еще одна интересная вариация этого популярного в наших странах супа. Я бы сказала, более бюджетная версия — почки ведь гораздо мяса стоят, но суп получается вкусный.
Описание приготовления:
Рассольник с перловкой и почками готовила моя тетушка, в детстве, когда я отказывалась есть ее супчик. Но с годами поняла вкус этого блюда, и теперь нередко сама делаю его. Рассольник с перловкой и почками можно варить не на воде, а на мясном бульоне, в суп также можно добавлять одновременно и мясо и почки. Огуречный рассол, влитый в суп, придает ему более кислый вкус. Рассольник с перловкой и почками обязательно подавайте со сметаной. Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Почки
Блюдо: Супы / Рассольник
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Почки говяжьи — 300 грамм;
- Соленые огурцы — 3-4 штук;
- Рассол — 1 стакан;
- Картошка — 3 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Лук — 1 штука;
- Перловка — 0,5 стакана;
- Укроп — 1 ст. ложка;
- Лавровый лист — 3 штуки;
- Перец горошек — 5 штук;
- Соль — по вкусу.
Количество порций: 5-7
Как приготовить «Рассольник с перловкой и почками»
Подготовить продукты.
Почки освободить от пленок, замесить на 6 часов, меняя воду 3 раза. Потом варить почки 35 минут. Почки порезать ломтиками.
Пока варятся почки крупу залить кипятком и настаивать 35 минут, меняя кипяток на свежий.
Лук и морковь обжарить на масле.
Картофель нарезать кубиками.
Огурцы порезать и прожарить на сковороде до полного испарения жидкости.
В кастрюлю налить 2 литра кипятка, добавить почки и перловку, поварить 15 минут, затем добавить все остальные ингредиенты и варить до готовности.
Приятного аппетита!
