Солянка с грибами по-сибирски
Это очень и очень вкусный суп! Насыщенный, ароматный, согревающий тело и душу. Замечательно подходит для воскресного семейного обеда.Приготовим?
Описание приготовления:
Грибные блюда вообще, а супы в особенности, вкуснее при смешивании нескольких видов грибов. Берите по нескольку штук любых лесных грибов и добавьте к ним шампиньоны для «сытности». Также поступите и с колбасными изделиями – чем разнообразнее, тем вкуснее!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Супы / Солянка
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Свинина — 500 грамм (на косточках, можно рагу);
- Лук репчатый — 2 штуки (не мелкие);
- Грибы — 400 грамм (лесные и шампиньоны);
- Огурцы соленые — 2 штуки;
- Огурцы маринованные — 2-3 штук;
- Колбаса — 350 грамм (вареная, копченая и ветчина поровну);
- Сосиски — 3-4 штук;
- Грудинка варено-копченая — 50 грамм;
- Помидоры — 2 штуки;
- Томатная паста — 1 ст. ложка;
- Черный перец горошком — 1/2 чайных ложки;
- Лавровый лист — 2-3 штук.
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Солянка с грибами по-сибирски»
Сварите бульон из свинины на косточках. Можно предварительно обжарить мясо на почти сухой сковороде. Готовое мясо выньте из бульона, снимите с кости и нарежьте. Бульон процедите.
Грибы нарежьте некрупными ломтиками и опустите в бульон. Добавьте в бульон одну тонко нашинкованную луковицу. Посолите слегка и варите до готовности грибов.
В это же время приготовьте брез. Для этого распустите в сковороде копченую грудинку. Добавьте нашинкованную вторую луковицу и позолотите ее.
Добавьте нарезанные кубиками огурцы – соленые и маринованные. Прогрейте при помешивании минут пять. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и тушите до выпаривания лишней жидкости.
Добавьте томатную пасту, прогрейте, затем нарезанные кубиками колбасу и ветчину, прогрейте еще пару минут. Опустите в суп отложенное мясо свинины.
Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с грибами. Добавьте маслины, отрегулируйте солянку на соль. Всыпьте крупно растолченный черный перец, добавьте лавровый лист и сушеную зелень. Доведите суп до кипения и снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться не менее 20 минут.
Подавайте солянку горячей. При подаче положите в тарелки ломтик лимона и добавьте сметану. Приятного аппетита!
