Армянские голубцы
Вкусное и оригинальное блюдо для семейного ужина, которое готовится по подобию обычных и давно знакомых голубцов. Получается вкусно и сытно.
Смотрите, как приготовить армянские голубцы.
Описание приготовления:
Пусть вас не пугает название, готовятся армянские голубцы не сложнее обычных. Самое главное отличие – это то, что заворачиваем фарш не в капустные листья, а в виноградные. А поскольку это блюдо из армянской кухни, то в качестве фарша используем баранину, можно разбавить ее говядиной или свининой. Такие голубцы любят большое количество специй и пряностей, которые и придают блюду тонкую нотку.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Виноградные листья
Блюдо: Горячие блюда / Голубцы
География кухни: Армянская / Кавказская
Ингредиенты:
- Виноградные листья — 40-50 штук;
- Вода или мясной бульон — 500 миллилитров;
- Баранина — 0,5 килограмма;
- Рис — 6 ст. ложек;
- Луковица — 2-3 штук;
- Базилик, мята, укроп, кинза — 1 пучок;
- Масло — 50-70 грамм;
- Зира — 1 щепотка;
- Соль и перец — по вкусу.
Количество порций: 10-12
Как приготовить «Армянские голубцы»
1. Варим рис, баранину моем и нарезаем кусочками. Чистим лук, моем зелень и нарезаем мелко. Баранину с луком перекручиваем через мясорубку, добавляем мелко рубленную зелень, солим и перчим, в ступке измельчаем зиру и добавляем ее к фаршу, соединяем с рисом, добавляем сливочное растопленное масло.
2. Виноградные листья заливаем кипятком и оставляем на 7 минут, после этого откидываем их на сито. В каждом листе удаляем толстую часть, и затем выкладываем фарш и заворачиваем, складываем все в кастрюлю. Для варки голубцов заливаем их водой или бульоном, кладем оставшиеся виноградные листья и ставим на огонь, солим немного. Варим после закипания на минимальном огне полтора-два часа.
3. Голубцы выключаем и оставляем на десять минут. После настаивания готовые голубцы выкладываем на тарелку и подаем, можно с соусом или без него. Приятного аппетита!
